綠殼蛋雞是一種集天然黑色食品與綠色食品為一體的特禽新品種。綠殼蛋雞的雞蛋含有大量的卵磷脂、維生素、賴氨酸，微量元素硒、碘、鐵、鋅的含量比普通雞蛋高5-10倍。雞肉肉質細嫩、鮮美，口感極好，營養豐富，是上等滋補佳品，具有滋陰補腎、生血補氣、強身健腦的功效。具有1、易飼養：抗病能力強，食性雜，全國各地均可飼養。2、營養價值高：對高血壓、冠心病、糖尿病、慢支、促進兒童身體和智力發育，提高免疫力，有很好的保健作用。3、市場大：雞蛋歷年是我國暢銷產品，綠殼雞蛋現在國內的數量極少。4、效益高；飼養新品種利潤相對較高等特點。綜合以上特點，綠殼蛋雞養殖前景一片大好。
綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名，其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，更為奇特的是所產蛋綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。綠殼蛋雞，其蛋綠色，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃葉桔黃色，含有大量的卵磷脂、維生素Ａ、Ｂ、Ｅ，微量元素碘、鋅、硒，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽因醇、低脂肪的理想天然保健食品。經常食用能增強免疫功能、降低血壓、軟化血管，這對我國發病率不斷上升的高血壓、冠心病、高血脂、中風等心腦血管疾病無疑帶來了福音。另外，它還可以增強兒童智力，對嬰幼兒發育不良、兒童厭食，提高孕婦和病員的營養，是極好的營養糍補食品。
無論何地其價格都比其它禽類高，綠殼蛋雞的面世，符合當今人們對天然保健食品的迅猛需求，國外日本、韓國要貨心切。據報道：目前全國平均每市（縣）普通蛋雞養殖數量已超過100萬只，基本飽合，養殖者大多虧損。現綠殼蛋雞存欄僅有100萬只，其中種雞僅3.5萬只，不及市場需求的百萬分之一，特別是加入WTO后，綠殼蛋雞作為我國優質土特產品，將大步跨出國門，這是千載難逢的機遇。專家預測，綠殼雞蛋十年內難以飽和，并將逐步取代普通禽蛋，市場潛力巨大。
