回鄉創辦養殖場
6月23日，記者來到位于黃山市黃山區烏石鎮的大山里魯西黃牛養殖場，這里四周是大山，大山下是草地，旁邊是太平湖。在大山里走了約十分鐘，記者看到一大群黃牛正在草地邊的樹蔭下乘涼，與魯西黃牛相比，魯西黃牛要小得多。 “我這里養殖的是當地土生土長的魯西黃牛，這種牛體格小，出欄后每頭黃牛產肉量也就200—300斤，但是味道相當棒。 ”今年48歲的楊愛武正是這家養殖場的主人，楊愛武告訴記者，他1991年就走出家門到浙江溫州，在一家廣告公司工作，1997年公司派他到湖北省宜昌工作，任分公司經理。幾年的磨練讓他積累了比較豐富的行業知識和人脈，1999年他辭職自己注冊成立了一家廣告公司，爾后幾年公司穩步發展。
2005年他決定回家鄉進軍農業。當年9月，流轉了幾百畝荒山，開始修路、通水、通電、建豬場。
生態散養環境好
他的生豬事業發展很快，但風險也很大。一次，他購進的300多頭苗豬因病死了，損失幾十萬元;而豬肉價格波動大，市場更是難以把握，為此他決定第二次轉行。2012年，省內一位畜牧業專家對他說：“魯西黃牛是牛肉中的上品，目前數量越來越少，養殖前景看好。 ”一席話，讓他決定開始魯西黃牛養殖。他當年投資40多萬元，購買了38頭黃牛，此后逐年擴大養殖規模。
楊愛武注冊成立了大山里生態農業開發有限公司，投資數百萬元興建了2000平方米的牛舍、200平方米飼料加工車間、150立方米干糞儲窖以及獸醫室、消毒間和倉庫等。 2015年，建了兩口中型沼氣池，用于廢料循環利用。較為完備的基礎設施為養牛業發展打下了良好基礎。與此同時，楊愛武和安農大等單位建立了科研合作關系，注冊了“山里牛”產品商標等。
楊愛武說，他養殖魯西黃牛不圈養，完全是散養在大山里。 “如果采用圈養黃牛，雖然生長速度快，但是黃牛肉質差，疾病多。 ”烏石鎮這里的草灘、草坡特別多，過去都浪費了，而這正是養牛的好地方。 “目前可用草場有5500畝，存欄皖南黃牛500多頭。 ”對于很多養牛戶頭痛的牛糞處理問題，楊愛武告訴記者，牛糞在這里可是寶，他種植了幾百畝苗木和100多畝牧草、200畝徽州大黃菊，牛糞恰好是優質的有機肥。 “由于草場資源豐富，我這里養牛成本不高，一頭牛三年出欄，成本約4000元，一頭牛的利潤可以達到6000元。”
在大城市建直銷店
楊愛武說，他養的魯西小黃牛喝的是山泉水，吃的是無污染的青草，牛肉品質非常好，，頗受江浙滬消費者好評。 “我在杭州和南京，投資100萬建了兩個牛肉直銷店，雖然價格高達每斤80元，但還是供不應求。 ”他還多次組織杭州、南京、上海等地的消費者來到烏石鎮的養殖場，體驗這里的好環境。僅2015年，他就銷售出3萬斤牛肉。
談到今年的新打算，楊愛武計劃以他的牛場做示范，帶動周邊農戶投入到養殖魯西黃牛的隊伍中來，然后以 “公司+農戶”的方式，把總養殖數量擴大到10000頭以上，并最終形成以牛肉加工為主的產業鏈，產品目標瞄準中高端市場，打響自己的綠色農業品牌。
