海貍鼠肉俗稱“海龍肉”，其肉質鮮，味美，無異味，是賓館的佳肴野味。雄鼠出肉率為活體重的50%，雌鼠出肉率稍低。
海里鼠的營養價值高，具有廣闊的開發前景。海里鼠肉在國際市場上又稱海龍肉，高蛋白，低脂肪，血紅蛋白含量極高，無異味 經國家肉類儀器質量監督檢驗中心和北京營養源研究所鑒定，其粗蛋白含量達25%，含有18種氨基酸，30多種微量元素，特別是 鋅和鈣化一般畜禽肉高出若干倍，是女士美容和兒童身體發育、增強智力的理想食品。
海貍鼠脂肪富含人體必需脂肪酸，還含有豐富的維生素A、E、K，而且海貍鼠脂肪化學性質穩定，無異味，精制后澄清透明，是一種優良的動物脂肪。其PH值為5.0一6.5，與人體皮膚的pH值(4.5一6.5)很接近，利用其制做營養霜，很適合崐于人體皮膚擦用。
海貍鼠除毛皮、肉外，其它屠體副產物kk肪脂、心臟和小腸等均有較大的利用價值。如果對海犯鼠副產物進行深加工，將創造出巨大的經濟效益。
養殖海貍鼠最佳方式就是籠養，但養殖成本高，飼養海貍鼠的籠子應建在房子或棚子里，室內要求明亮、干燥、通風良好。家庭養殖海貍鼠應選擇圈養方式，要建造池塘，用于海貍鼠游水和洗澡，建個運動場給海貍鼠吃和活動。海貍鼠散養可以充分利用天然水域資源，減少基礎設施費用。半散養殖是散養和圈養相結合的飼養方式。
海貍鼠有籠養、圈養、散養、半散養四種飼養方式，它是植物性動物，可以用白菜、菠菜、蘿卜等植物性飼料，搭配動物性飼料對海貍鼠進行喂養。妊娠期母鼠要保證食物的營養與質量；哺乳期母鼠應喂食汁多或青綠的飼料，加喂含蛋白質較多的黃豆和花生米等；仔鼠除了充足的母乳外，還需要適當加喂骨粉、豆粉、魚粉和各種維生素；50日齡左右的幼鼠可
貍鼠尾巴非常長，在水中游泳時可以作為方向舵、身體前進的推進器，有保持身體平衡等作用，在陸地上行走時是以跳躍的方式前進，其尾巴起著很大的作用。人工飼養的海貍鼠的價格在二十五元到三十五元一斤左右，海貍鼠的大小、市場行情、市場供應量、購買渠道等都會影響海貍鼠的價格。
海貍鼠大多采用純種繁育。純種繁殖有利于鼠群的有益經濟性狀和雙親的基本色型遺傳給后代。雜交繁育應在以下的條件下進行：要想獲得黃褐色海貍鼠，則采用標準色海貍鼠與銀藍色海貍鼠（或黃褐色海貍鼠或意大利白色海貍鼠）進
海貍鼠采食飼料時的姿勢頗為有趣。用尾基支撐軀體呈蹲坐式，用一只前掌爪抓著或用兩前掌爪捧著飼料啃咬。也有將飼料拖人水中采食的行為。攝食時間多在早晨和傍晚。在野生條件下，海貍鼠早、晚活動頻繁，喜溫暖的氣候環境，
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