依山而建的叢林中的餐廳設計風格獨特，可以品嘗濕地島人工養殖的海貍、豪豬、澳大利亞鴕鳥等家養“野味”佳肴，佐以上湯百花菜、馬紫莧等兒時野菜。
靜坐叢林間，一邊品嘗著原汁原味的山野佳肴，一邊欣賞著眼前迷人醉眼的湖光山色，真是既飽口福，又飽眼福，讓人無比愜意滿足。
必嘗菜品
海貍鼠肉 香氣逼人
屠宰后的海貍鼠，除去內臟，洗去雜質污物，可直接出售，或冷凍保存待售。海貍鼠肉纖維很細，吸水率高，因此肉質特別細嫩。
海貍鼠肉中含有大量血紅蛋白，肉的顏色紅艷酷似牛肉。無論蒸、煮、煎、烤、炒、炸，海貍鼠肉均具有特殊的香氣，烹制的菜肴色、香、味俱佳。海貍鼠肉蛋白質的含量較高，而膽固醇的含量比豬肉、牛肉和兔肉低，脂肪含量低于豬肉、牛肉和羊肉。
海貍鼠肉稱得上是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食品。目前一些酒樓開始利用海貍鼠肉，采用蒸、熏、煙、烤、燉、炒、炸等工藝制作了各種鮮美菜肴。
在烹飪時，將肉絲用適量精鹽、味精、料酒碼味，然后將鍋中油燒沸，下調好味的肉絲、白糖和剁碎的泡辣椒，便可突出海貍鼠肉的鮮嫩。最后倒入配料滋汁(用蒜米、生姜、木耳、蔥花、醋配成)，讓菜品的味道更為豐富。
養殖海貍鼠最佳方式就是籠養，但養殖成本高，飼養海貍鼠的籠子應建在房子或棚子里，室內要求明亮、干燥、通風良好。家庭養殖海貍鼠應選擇圈養方式，要建造池塘，用于海貍鼠游水和洗澡，建個運動場給海貍鼠吃和活動。海貍鼠散養可以充分利用天然水域資源，減少基礎設施費用。半散養殖是散養和圈養相結合的飼養方式。
海貍鼠有籠養、圈養、散養、半散養四種飼養方式，它是植物性動物，可以用白菜、菠菜、蘿卜等植物性飼料，搭配動物性飼料對海貍鼠進行喂養。妊娠期母鼠要保證食物的營養與質量；哺乳期母鼠應喂食汁多或青綠的飼料，加喂含蛋白質較多的黃豆和花生米等；仔鼠除了充足的母乳外，還需要適當加喂骨粉、豆粉、魚粉和各種維生素；50日齡左右的幼鼠可
貍鼠尾巴非常長，在水中游泳時可以作為方向舵、身體前進的推進器，有保持身體平衡等作用，在陸地上行走時是以跳躍的方式前進，其尾巴起著很大的作用。人工飼養的海貍鼠的價格在二十五元到三十五元一斤左右，海貍鼠的大小、市場行情、市場供應量、購買渠道等都會影響海貍鼠的價格。
海貍鼠大多采用純種繁育。純種繁殖有利于鼠群的有益經濟性狀和雙親的基本色型遺傳給后代。雜交繁育應在以下的條件下進行：要想獲得黃褐色海貍鼠，則采用標準色海貍鼠與銀藍色海貍鼠（或黃褐色海貍鼠或意大利白色海貍鼠）進
海貍鼠采食飼料時的姿勢頗為有趣。用尾基支撐軀體呈蹲坐式，用一只前掌爪抓著或用兩前掌爪捧著飼料啃咬。也有將飼料拖人水中采食的行為。攝食時間多在早晨和傍晚。在野生條件下，海貍鼠早、晚活動頻繁，喜溫暖的氣候環境，
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