
菜譜簡介 貴妃雞火鍋味型:咸鮮味。特點:咸鮮味香,雞肉細嫩。
材料
主料:肉雞1只,青筍500克。,調料:精制油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克。
做法
(1)姜蒜清洗切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
(2)雞宰殺去毛、內臟、頭、腳,清洗,斬成7厘米長、2厘米寬的條,放湯鍋氽水撈起。
(3)青筍切成7厘米長、2厘米寬的條,清洗,裝入火鍋盆待用。
(4)炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆,上臺即可。