1．能量飼料

能量飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質(zhì)含量低于20%的谷實(shí)類、糠麩類、塊根塊莖等飼料。能量飼料的主要特點(diǎn)是富含碳水化合物，尤其是淀粉含量較高，但蛋白質(zhì)含量較低，且缺乏賴氨酸和蛋氨酸，含少量的脂肪，缺乏維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，某些B族維生素含量也不足。能量飼料一般可占配合飼料的50%。

（1）谷實(shí)類

谷實(shí)類飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是含豐富的碳水化合物，粗纖維含量低（約為6%以下），營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率高；蛋白質(zhì)含量低，一般為6%—16%，且品質(zhì)差，必需氨基酸的含量不足；脂肪含量一般為3%—5%；鈣少磷多，鈣為0.1%左右，磷為0.30%—0.45%，且多為植酸磷；脂溶性維生素的含量低，但容量大、所含能量高、適口生好等特點(diǎn)。

①玉米：玉米是配合飼料的主要能量飼料，含能量高、纖維少、適口性好、消化率高，是養(yǎng)雞生產(chǎn)中的用得最多的一種飼料。缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量低（8.0%—8.7%）、且氨基酸不平衡，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸及鈣、磷的含量較低，在飼料中的用量一般為40%—70%。

②高梁：高梁中的能量值略低于玉米，但高梁種皮中含有0.2%—2.0%的單寧，味澀適口性較差，飼喂過量會(huì)引起便秘。高梁中的粗蛋白質(zhì)含量稍高于玉米，約為10%，應(yīng)與玉米適當(dāng)搭配使用，在日糧中的用量一般不超過10%—20%。

③小麥：在我國(guó)多用小麥的加工副產(chǎn)品（次粉、碎麥和麥麩等）。小麥的代謝能比玉米和糙米低，但粗蛋白質(zhì)含量高（12%以上），B族維生素豐富，粗脂肪含量較少，是雞良好的能量飼料，可在飼量中占10%—30%。

④大麥和燕麥：其能量含量勻比小麥低，B族維生素含量豐富，蛋白質(zhì)含量高于玉米（10%—11%），脂肪的含量較低，適口性好。皮殼粗硬，不易消化，應(yīng)破碎或發(fā)芽后使用。雛雞飼料中應(yīng)控制在15%以下，產(chǎn)蛋雞飼糧中不宜超過15%。

⑤碎米：碎米中的蛋白質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、蛋氨酸及賴氨酸的含量與玉米接近，適口性好，一般在飼料中可占30%—60%。

（2）糠麩類飼料

主要是小麥麩和大米糠，他是制粉和制米的副產(chǎn)品。糠麩類飼料的能量水平低于谷實(shí)類，粗纖維含量較高，蛋白質(zhì)含量也比谷實(shí)類高5%左右。其另一個(gè)特點(diǎn)是鈣少磷多，磷主要是植酸磷。糠麩類飼料結(jié)構(gòu)疏松，含適量的粗纖維和硫酸鹽類，有傾瀉作用。

①小麥麩：小麥麩粗蛋白含量較高（15%），B族維生素含量豐富，質(zhì)地松軟，適口性好，有輕瀉作用，適合于喂充成雞和產(chǎn)蛋種雞，在商品肉仔雞的高能飼料中加少量的小麥麩，有保健的作用。

②米糠：米糠的粗纖維高于麥麩和玉米皮，能量較低，粗蛋白質(zhì)的含量較高（12%），富含維生素，含鈣少，含磷、錳和鎂較多。但其粗脂肪的含量較同類飼料高，其中的脂肪極易氧化酸敗，所以不能長(zhǎng)時(shí)間存放。在日糧中的用量為5%—12%。

③高梁糠：其粗蛋白質(zhì)含量略高于玉米，B族維生素的含量豐富，但適口性差，在日糧中的含量不應(yīng)高于5%。

（3）其他

①塊根、塊莖類飼料：主要包括甘薯、木薯、南瓜、甜菜、蘿卜、胡蘿卜及馬鈴薯等。可利用經(jīng)加工脫水的風(fēng)干物質(zhì)。在日糧中的用量低于8%—10%。

②油脂：油脂包括植物油和動(dòng)物油兩類，植物油的吸收率高于動(dòng)物油。其能量高，發(fā)熱量為碳水化合物的2—2.25倍。

2．蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中的粗蛋白質(zhì)含量在20%以上，粗纖維含量低于18%的飼料。

（1）餅粕類

①豆餅（粕）：蛋白質(zhì)含量高（40%—45%），適口性好，各種動(dòng)物都愛吃。賴氨酸含量高，但蛋氨酸含量低，一般要另加DL-蛋氨酸，才能滿足雞的營(yíng)養(yǎng)需要。與玉米搭配使用可相互彌補(bǔ)。大豆餅粗含有幾種毒素（皂角甙、胰蛋白酶抑制因子、血細(xì)胞凝集素等），未經(jīng)加熱處理不能喂雞。大豆餅粗色澤佳，風(fēng)味好，品質(zhì)穩(wěn)定，經(jīng)處理后是非常理想的蛋白質(zhì)飼料。但處理不當(dāng)?shù)拇蠖癸炂珊锌範(fàn)I養(yǎng)因子，可導(dǎo)致腹瀉及生長(zhǎng)發(fā)育受阻。

②棉籽餅（粕）：粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，賴氨酸含量不足，僅為大豆餅粕為含量的50%，而精氨酸的含量高達(dá)3.6%—3.8%。磷、維生素B1含量較高，胡蘿卜素和維生素D的含量較少，棉籽餅含有棉酚毒素，飼喂時(shí)要注意脫毒和喂量，一般不超過4%。

③菜籽餅（粕）：能量水平較低，粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)34%—38%，蛋、賴氨酸含量較高，精氨酸的含量較低，可以和棉籽餅粕搭配使用。鈣磷含量較高，硒是植物飼料中含量最高的含有芥子酸、硫代葡萄糖甙等毒素，適口性差，應(yīng)采用加熱或其他方法脫毒后飼喂，用量低于5%。

④花生餅（粕）：其代謝能可超過大豆餅粕，粗蛋白質(zhì)的含 量與大豆餅粕接近，但品質(zhì)較差，賴氨酸、蛋氨酸含量偏低，精氨酸、組氨酸含量較高。花生餅粕中含有抑制胰蛋白酶的因素，若加熱到120℃，可使其得到破壞，提高蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率，若加熱不良會(huì)引起雛雞胰臟肥大，但若加熱的溫度過高，則可使氨基酸遭到破壞。花生餅粕易染上黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素。雛雞黃曲霉中毒后，精神不振，羽毛脫落，糞便帶血，常發(fā)病1周后死亡。

（2）動(dòng)物性蛋白飼料

①魚粉：我國(guó)廣泛使用的魚粉包括進(jìn)口魚粉和國(guó)產(chǎn)魚粉，是指以全魚作原料制成的不攙雜異物的魚粉。魚粉是高能飼料，沒有纖維素的木質(zhì)等難消化及不消化的物質(zhì)。我國(guó)當(dāng)前條件下加工的魚粉粗蛋白質(zhì)含量為50%—55%，優(yōu)質(zhì)魚粉為60%—75%。魚粉的的鈣磷含量較高，所有的磷都是可利用（有效磷）。魚粉中的鋅和硒的含量較高，是最好的蛋白質(zhì)飼料。進(jìn)口魚粉顏色棕黃，粗蛋白質(zhì)含量在60%以上，含鹽最少，一般可占5%—15%；國(guó)產(chǎn)魚粉呈灰褐色，鹽含量高，一般可占5%左右。

②肉粉及肉骨粉：肉粉及肉骨粉因加工方法不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。國(guó)外利用人可食以外的動(dòng)物器官加工的肉骨粉，質(zhì)量較好，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)40%—60%。我國(guó)將不宜作人食品的動(dòng)物肉骨、器官經(jīng)高溫滅菌、脫脂制成的動(dòng)物必蛋白質(zhì)飼料，粗蛋白質(zhì)含量為40%左右。氨基酸組成較好，鈣磷含量較高，比例適當(dāng)，是比較好的蛋白質(zhì)飼料，使用時(shí)最好與植物性蛋白質(zhì)飼料搭配，一般用量可占5%左右。

③血粉：血粉的粗蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80%—90%，賴氨酸含量比魚粉還高（達(dá)7%—8%），但精氨酸含量低，異亮氨酸缺乏。使用時(shí)與花生餅粕等搭配飼養(yǎng)效時(shí)較好。用量可占3%—5%。

④蠶蛹粉：含粗蛋白質(zhì)50%—60%，是良好的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。使用時(shí)最好與其他的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料搭配，喂量可達(dá)5%左右。

⑤酵母：酵母粉為淡黃色，有酵母香味，含粗蛋白質(zhì)較多，富含各種氨基酸和B族維生素、維生素B12及脂肪含 量低。利用酵母可補(bǔ)充飼料中的蛋白質(zhì)和維生素，在種雞產(chǎn)蛋期用得較多。用量可占飼料的5%—10%。使用時(shí)最好與魚粉搭配使用，或同時(shí)補(bǔ)充蛋氨酸，用量一般為2%左右。