
材料
原材料老母雞1只,紅棗、枸杞、桂圓、蓮子各20克,鵪鶉蛋5個調味料白糖、姜片、蔥段各15克,味精、鹽各10克
做法
1、老母雞宰殺,去凈毛樁和內臟,清洗,紅棗、枸杞清洗泡發,鵪鶉蛋煮熟去殼;
2、鍋中水燒開,放入雞汆燙,撈出放入碗中,加入紅棗、鵪鶉蛋、桂圓、蓮子、白糖、味精、鹽、姜、蔥等調味料;
3、將調好調味料的雞上蒸籠蒸2小時至熟,取出撒上枸杞即可食用。
開心貼士
要使清燉雞肉更美味,最好把少量的米粒放入紗布袋內,然后和雞肉一起燉。這是因為米的淀粉能防止嫩雞的味道流失,從而使雞肉的味道保持鮮美。
特別提示
枸杞要先用開水泡發,在雞蒸好后放入,因蒸久了會爛影響口感。