
主料:挪威鯡魚(可以選擇其他的淡水魚來制作)。
配料:青椒塊,紅椒塊,蔥姜蒜末,雞蛋黃,面粉,生粉。
調(diào)料:黑椒粉,小茴香,鹽,雞精,料酒,胡椒粉。
制作:
1)鯡魚取魚柳切成塊,加鹽,雞精,胡椒粉和料酒腌制片刻。
2)面粉加少許生粉加蛋黃攪拌均勻,再倒入魚塊中拌勻上勁。
3)炒鍋加油燒到6層熱的時(shí)候,把魚塊逐一的放入,炸到外脆里嫩,色澤金黃的時(shí)候撈出。
4)把蔥姜蒜末和小茴香入鍋炒香,把炸好的魚塊放回鍋中,撒上黑椒粉和鹽,翻炒均勻,淋上料酒即可出鍋。
菜肴特點(diǎn):脆嫩結(jié)合,色澤誘人,椒香濃郁。