猬屬于哺乳動物中的猬形目，是異溫動物。它體肥矮、爪銳利、眼小、毛短，渾身布滿短而密的刺。它體長一般不過25厘米，成年刺猬體重可達(dá)2.5公斤。體背和體側(cè)滿布棘刺，頭、尾和腹面被毛；嘴尖而長，耳小，四肢短，尾短；前后足均具5趾，蹠行，少數(shù)種類前足四趾；蜷縮成團(tuán)時頭和四足均不可見。刺猬有非常長的鼻子，且它的觸覺和嗅覺很發(fā)達(dá)。它最喜愛的食物是螞蟻與白蟻。另外，毛毛蟲、甲蟲、蝸牛、蚯蚓等小動物和水果也可喂養(yǎng)。
刺猬是一種珍貴的藥肉兼用型經(jīng)濟(jì)動物，別名刺團(tuán)、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，還有獨(dú)特的藥用功效，深受人們喜愛。刺猬肉是蛋白含量高而膽固醇含量低的上等野味佳肴，滋補(bǔ)功能強(qiáng)，吃法很多，刺猬肉還可搞深加工，比如分割肉、方便食品、罐頭制品、旅游食品等，開發(fā)潛力大。
刺猬的皮稱異香、仙人衣，是重要的傳統(tǒng)中藥材，具有降氣鎮(zhèn)痛、涼血止血、行氣解毒、消腫止痛的功效，主治反胃吐食、疝氣腹痛、腸風(fēng)痔漏等癥。刺猬肉是高蛋白的上品佳看，烤吃可補(bǔ)下元、理胃氣、增強(qiáng)食欲；刺猬的脂肪可治嚴(yán)重拉(瀉)血，涂擦可治禿瘡疥癬，有殺皮膚寄生蟲之功效；刺猬的腦、心、肝、膽、腎、鞭浸酒飲之，可提神醒目、消除疲勞、健身壯骨。
由于刺猬養(yǎng)殖具有一定的市場前景，菏澤刺猬養(yǎng)殖基地6年前開始探索人工飼養(yǎng)，目前已經(jīng)摸索出一套較為成熟的養(yǎng)殖方法，現(xiàn)在該基地已經(jīng)建成15000多平米的生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖區(qū)、綜合養(yǎng)殖區(qū)、大棚溫室養(yǎng)殖區(qū)及特種養(yǎng)殖區(qū)，刺猬養(yǎng)殖量20000只以上，在滿足人們食用和藥用需求的同時，還成為當(dāng)?shù)乜破战逃坝^賞基地，受到了人們的歡迎。
