近年來，懷柔區農業局將高端肉牛產業確定為今后懷柔發展的重點農業產業之一，并先后引進了安格斯牛、和牛、雪龍黑牛三個高端肉牛品種，利用多元化的種源優勢，為日后產業鏈的不斷完善和搶占高端牛肉市場打下良好的基礎，使懷柔區肉牛養殖產業迎來了新的發展階段。
2013年-2015年，懷柔區完善牛棚等養殖設施建設，在引入優質能繁母牛3000頭后，與區內原有能繁母牛組成繁殖核心群，通過人工授精等繁育技術，每年繁育雜交犢牛5000頭，到2015年實現年繁育雜交犢牛1萬頭；2016年-2020年，懷柔區高端肉牛產業將引進屠宰加工環節建設，實現自主繁育、自主飼養、自主屠宰加工的完整產業鏈條。屆時，懷柔區高端肉牛存欄量將突破4萬頭，綜合產值突破4.5億元，效益達2.8億元。
安格斯牛
有良好的肉用性能
特征：肉質蛋白含量高
安格斯牛黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高，肉質蛋白含量高，以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。該牛體軀結實，頭小而方， 額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前后檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現代肉牛的典型體型。安格斯牛成年公牛平均活重700公斤-900公斤，母牛500公斤-600公斤，犢牛平均初生重25公斤-32公斤，成年體高公母牛分別為130.8厘米和118.9厘米。
安格斯牛具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現為早熟，胴體品質高，出肉多。屠宰率一般為60%-65%，哺乳期日增重900克-1000克。育肥期日增重（1.5歲以內）平均0.7公斤-0.9公斤。肌肉大理石紋很好。
養殖：人工繁育犢牛成活率100%
近年來，懷柔區農業局在中國農業大學的大力支持下，開展了安格斯肉牛良種繁育和飼養技術試驗示范項目。通過引進美國優良安格斯種牛凍精，采用同期發情、人工授精和妊娠鑒定等技術，經科學飼養和選育，培育純種安格斯肉牛。經過幾年的試驗，結果顯示，通過人工繁育，基本解決了自然繁殖受孕率低、種公牛質量無保障以及近親交配等問題，使純種安格斯牛的受胎率達到93%，犢牛成活率100%，犢牛平均初生重35公斤，6月齡斷奶體重205公斤，周歲體重320公斤，達到安格斯純種牛品種標準的較高水平。同時還嘗試了利用當地桑樹葉、酒糟、秸稈等非糧飼料飼養安格斯牛，降低成本，促進犢牛增重和提高牛肉品質，達到了優質高效的效果。
日本和牛
品質最優秀的良種肉牛
特征：“雪花肉”多汁細嫩
其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。位于懷柔區喇叭溝門鄉的和牛生物技術（北京）有限公司是農業部批準的全國唯一一家和牛種業基地。該公司按照國家優良畜禽品種引進標準和世界動物遺傳組織注冊實驗室對純種和牛DNA檢測認證標準，引進原產于日本的具有A8-12(日本和牛分級標準)遺傳品質的和牛基因；繁育成功后，將DNA采樣到澳洲和牛協會和牛遺傳基因實驗室進行DNA檢測認證，取得澳洲和牛協會的純種和牛注冊系譜證書。每頭和牛都有AWA系譜，保證了和牛純種資源。
養殖：利用發酵床生態養殖
和牛養殖廠環境優良，采用地下170米深水飼喂和牛，純天然，無污染。飼料采用美國獨資企業普瑞納飼料作為原料，牧草來自非疫區；全混合日糧飼喂，采用先進的科學方法飼喂。利用全新的發酵床自然農業理念，結合現代微生物發酵處理技術進行養殖，實現了養牛無排放、無污染、無臭氣，徹底解決了規模養牛場的環境污染問題，此方法便于減輕除糞時的工作量，延長墊料的使用時間；年出欄育肥牛300頭-400頭，公牛育肥28個月可達到850公斤，屠宰分割后，通脊、上腦、眼肉就能出60多公斤，市場價每公斤600元-1000元，僅此一項產值就能達到5萬元以上，1頭牛全身價值在10萬元。生產胚胎3000枚-5000枚，生產凍精50000只，年產值可達到7500萬元。
雪龍黑牛
優質雜交牛品系
特征：肉質鮮嫩爽滑入口即溶
是大連雪龍產業集團投巨資，利用高科技手段培育出的優質雜交牛品系。其肉質鮮嫩爽滑，外觀美妙，入口即溶，體現出高檔的牛肉品質。不只口感好，它的營養價值也高，某些營養成分已超過了國際上著名的高檔肉牛品種，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。雪龍黑牛的營養價值很高，它的蛋白質含量為17%，其平均脂肪含量為20%，低于豬肉的30%-40%，與羊肉相當。每百克雪龍黑牛的膽固醇平均含量為145毫克，低于雞肉、魚類和蛋類。其飽和脂肪酸的含量低于不飽和脂肪酸，二者比約為5比8，有的部位的單不飽和脂肪酸含量是飽和脂肪酸的1.5倍。雪龍黑牛的礦物質鈣、鐵和鋅的含量，分別是19、21和40毫克/公斤，為黃牛的3、8和20倍，是豬肉、羊肉的二至數十倍。
養殖：聽音樂，做按摩，享受貴族生活
2013年,懷柔區與雪龍公司密切合作，采取公司+農戶的合作養殖牧場模式發展雪龍黑牛養殖業。懷北鎮、北房鎮、九渡河鎮等多個鎮鄉建設現代化全封閉牛舍發展雪龍黑牛養殖。雪龍黑牛在牛舍里，24小時自由采食，聽音樂，做按摩，睡軟床，吹風扇，吃熟食，享受貴族生活。農戶繁育一頭犢牛6月齡出售給公司，比普通黃牛多賺3000元以上。目前，懷柔區雪龍黑牛存欄達到500余頭，一年繁育一頭犢牛產值上萬元，每戶養殖30頭母牛年獲利至少10萬元。
