從吃法上說，山羊羊肉更適合清燉和烤山羊羊肉串。近年來，由于山山羊羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。教您山羊羊肉火鍋怎么做，如何做山羊羊肉火鍋才好吃山羊羊肉用于醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用。

主料： 山羊羊肉(瘦) 500克 

調料： 大豆油 25克 料酒 3克 醬油 3克 八角 2克 姜 3克 大蒜 5克 白砂糖 8克 山楂 10克 各適量 

紅燒山羊羊肉的做法：

1.將山羊羊肉用冷水清洗，再用開水泡過清洗，切成小塊。

2.鍋內放入少許豆油，將山羊羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒。

3. 肉鍋內再微加一些水，放入山楂，燒至六成熟時，加入醬油、糖、燒酥再加入大蒜即成。

紅燒山羊羊肉

原料: 

羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆

制作過程: 

1、切配：

將羊肋條肉清洗，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中清洗。胡蘿卜清洗切成片。 

2、烹調：

炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將山羊羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。 

特點: 

該菜屬于中國中原地帶名菜，山羊羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。

2》紅燒山羊羊肉

用料：

山羊羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)

做法：

1>山羊羊肉出水清洗，放入白羅卜塊同煮，至山羊羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。

2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。

3>燒熱1湯匙油，將干蔥及山羊羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾后，改用中火煮。

4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。

3》紅燒山羊羊肉

特點：軟香可口。

用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。

作料：

鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。

制法：

1、將山羊羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。

2、鍋放火上，六成熱時，將山羊羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。

3、鍋內留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下山羊羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。