近年來，牛肉的價格一直保持趨穩的狀態，并且牛養殖一直是被人們所看好的行業，屬于高景氣度的行業。據業內人士分析，因牛的養殖周期較長，近兩年牛肉的供給難以大幅增加。隨著需求不斷增加，供需緊張局面難以在短期內改善，未來牛肉價格將保持上升趨勢。目前，我國牛產業集中度和規?；潭染^低，產業具有巨大的發展空間。
牛肉價格不斷上漲
歷史數據顯示，2004年以來，牛肉價格一直保持攀升趨勢，基本上很少出現大幅回調。其中，加速上漲期主要有三個階段，第一個階段是2007年至2008年初，牛肉價格暴漲50%多；第二個階段是從2010年7月至2012年6月，在不到2年的時間內，牛肉價格大漲30%；第三個階段是2012年6月至2013年2月，半年內牛肉價格加速上漲30%。目前隨著進入消費旺季，牛肉價格或重現攀升態勢。
長期的供需失衡是牛肉價格上漲的主要原因。我國牛產業一直發展較為緩慢，牛存欄量15年內基本上穩中下降，產量逐年下滑，近兩年才逐步開始小幅增加。與此同時，全國牛肉消費量越來越大，導致了牛肉供不應求。數據顯示，2013年和2014年牛肉產量分別同比增幅僅為1.75%和2.18%。對此形成鮮明對照的牛肉消費，分別增幅達到6.47%和5.1%。為滿足國內日益增加的牛肉消費，2012年至2014年進口增幅分別達 253.57%、316.16%和33.5%。
牛養殖前景喜人
近幾年在國家方針的支持下，在牛肉價格高漲帶來的高額收益影響下，國內不少地方開始進行大規模的牛養殖?？墒?，牛的生長周期比較長，近兩年牛肉供需不平衡的趨勢難以得到改進。正常情況下，一頭母牛犢從出生到具有生育能力，最少需要18個月的時間，并且受孕期還需要十個月的時間，產出的牛犢還要養殖兩年才能生長成為能夠宰殺的育肥牛，加在一起便是四年的時間。一旦這個平衡被打破，恢復周期最少需要五六年的時間。
業內人士估計，近兩年我國牛肉供需失衡局勢難以得到改進。
同時，通過增加進口來提高供給，補足供需缺口不僅短期內難以實現，而且進口牛肉價格也較高。美國農業部數據顯示，2013年中國進口牛肉41.2萬噸，預測2014年進口55萬噸。據業內人士預測，我國每年牛肉缺口高達240萬噸左右，而且還在快速增加。因此發展牛養殖是十分必要的。
