山羊羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。山羊羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克山羊羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。山羊羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮山羊羊肉，烤、炸山羊羊肉串，蔥爆山羊羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
山羊羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“山羊羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、山羊羊肉之屬。人參補氣，山羊羊肉補形。風味同山羊羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
山羊羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應忌食山羊羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食山羊羊肉，以免助熱傷津。
波爾山羊是一個好種羊種類，它的優秀特征是它適應能力很強并且生產率非常的高且肉類美味可口。在過去幾年里,這種牲畜已引起了更多的注意并被視為一個很好的飼養對象.波山羊市場的前景極為寬廣;它被廣泛認可的優點包括
純種波爾山羊的皮膚非常松軟，毛短而且有光澤，頭部比較堅實，眼睛大眼神溫順，鼻子堅挺有一點彎曲，鼻孔寬，口和顎的結構非常好。純種波爾山羊的耳朵由頭部下垂，長度為中等，前軀肌肉非常豐滿，四肢很強健，四條腿粗且短，系部關節非常堅韌，蹄子顏色呈黑色。純種波爾山羊的被毛非常白，腹部很大，后軀寬，屁股渾圓且豐滿，肌肉發達。
成年公羊體重在95-110kg左右，成年母羊在65-75kg左右，在6月齡時就可以達到30kg，這時就能上市。波爾山羊局具有體格大、生長快、屠宰率高、耐粗飼、適應性強、繁殖性能好、利用年
看羊動態，病羊食欲反芻減損。看羊反芻，無病的羊采食30分鐘后開始反芻30-40分鐘。看羊毛色，病羊被毛蓬亂而無光澤。看羊眼，病羊眼睛無神。看羊耳，病羊頭低耳垂。看羊大小便，病羊大小便無度。查羊舌頭，病羊舌頭不靈活。查口腔，病羊口腔時冷時熱.。聽羊音，病羊叫聲高低有變化。摸羊角，病羊角根過涼或過熱。
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