
準備:
1、羊肉剁成塊,溫水清洗(待用)
2、鍋里放入色拉油,燒熱后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入清洗的羊肉,翻炒。
3、羊肉翻炒至顏色變白后,放入料酒、醬油,可適當放點白糖和醋提鮮,翻炒幾下后,加入開水,水要漫過羊肉。
4、火鍋底料用油炒香,倒入羊肉湯鍋,大火燒滾后,改小火慢燉,快爛時,放入白蘿卜、豆腐果即可。 原 料: 羊排骨兩斤、斬段過沸水去浮沫、白蘿卜一斤半、切方塊、姬菇一斤、五香粉一匙、泡辣椒十個、切碎、干辣八個、切段。花椒二十余粒、豆瓣醬兩匙、豆豉一大匙、蒜五瓣、用刀壓破、老姜一塊、切片、料酒三大匙、鹽適量。
操 作:
1、鍋中放油燒至五成熱,下豆瓣醬、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香。
2、依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分鐘。
3、加湯或水、料酒。倒入燉鍋中,下羊排骨,大火燒沸后加蓋改微火煲兩個半小時。
4、放入蘿卜、鹽,中小火燒二十分鐘。