秋季天氣涼爽，青草旺盛，再加秋收后副產品多，是肉鵝育肥的最佳季節。在此期間鵝經過20～25天的育肥，一般可增重1.5～2.2公斤。
一、品種選用
應選用70日齡以上，精神活潑，羽毛光亮，善于覓食，健康無病的獅頭鵝、溆浦鵝等肉用型雜交品種。
二、育肥方法
1、放牧育肥
白天將鵝群趕到收獲后的田塊中讓其采食遺穗、草籽等，晚上回舍后再喂1～2次精料，并喂給清潔的飲用水。
2、上棚育肥
用竹子或木棍搭成棚架，架子離地面0.6～0.7米，以便于清糞。每平方米放5只鵝，四周做成一個小欄，把食槽和水槽放在欄外，讓鵝在欄縫間伸出頭來采食、飲水。
3、圈養育肥
用竹子或葦稈圍成小欄，每欄放鵝3～5只。圍欄高度以能使鵝站立但不昂頭為宜。食槽放在欄外，讓鵝從欄縫中采食和飲水。
圈養時要求圈舍安靜，不要放牧，限制活動，減少能量消耗，上棚育肥和圈養育肥的飼料要多樣化，精青搭配，可以米糠、碎米、玉米、秕谷、菜葉等為主，另加6％左右的餅類，0.3％的食鹽及精料磨細后，拌成濕料投喂，每日喂5～7次，晚上加喂1～2次。
另外，在每100公斤精料中加入硫酸錳19克、硫酸鋅17克、硫酸亞鐵12克、硫酸銅2克、碘化鉀0.7克、氯化鈷0.1克，可增重20％左右。但在拌料時一定要混合均勻，防止個別鵝因采食過多而中毒。
4、強制育肥
用玉米、米糠、豆餅等粉狀飼料和適量食鹽及微量元素混合后用水拌勻，制成1～1.5厘米粗、6厘米長的條狀物，待陰干后，人工填入鵝的食道中。填喂時，兩膝夾住鵝身，左手抓住鵝頭，使鵝嘴張開，右手拿飼料條蘸水一下，用食指將飼料塞入食道中。每填一條，都用手順鵝頸輕輕推動以助其吞下，每日喂4～6次，晚上喂一次。填飼量視鵝重和消化能力而定。填食前一小時，食道膨大部位出現凹溝，為消化正常；早于填食前一小時出現，則需要增料；晚于填食前一小時出現，則需減料或推遲填食時間。在填喂時還應慎防將料條填入氣管中。應注意供應充足的清潔飲水。
