蛋白質是一切生命活動的基礎，也是兔體的重要組成部分。據試驗，生長兔、妊娠兔和泌乳母兔的日糧中，蛋白質的需要量分別以含粗蛋白質 16 % , 15 ％和 17 ％為宜．如果日糧少蛋白質水平過低，則會影響長毛兔的健康和生產性能的發揮，表現為體重減輕，產毛量下降，優質毛比例降低。公兔性欲減退，精液品質降低；母兔發情不正常，受胎率降低，產仔數減少。相反，日糧中蛋白質水平過高，不僅造成飼料浪費，還會加重盲腸、結腸以及肝、腎的負擔，引起腹瀉、中毒，甚至死亡。據我們試驗，中系安哥拉兔日糧粗蛋白質水平與產毛量，母兔受胎率有著密切關系。
由上表可以看出，日糧粗蛋白質水平對母兔的產毛量和受胎率有明顯的影響。粗蛋白質水平為 16 . 1 ％時，產毛量、受胎率最高，兔毛品質最佳；高于或低于該水平時對產毛量及母兔受胎率均有不利影響。
蛋白質由氨基酸組成，構成兔體蛋白質的氨基酸有 20 多種，其中賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸和纈氨酸等為必需氨基酸。賴氨酸和蛋氨酸是限制性氨基酸，對長毛兔的營養作用十分重要，其含量高則其他氨基酸的利用率亦高。在長毛兔日糧中適當添加賴氨敵和蛋氨酸，也就提高了蛋白質的利用率。據我們側定，兔毛中所含必需氨基酸以含硫氨基酸（蛋氨酸十胱氨酸）含量最高，達 15 . 84 ％。但是，以青粗飼料為主的農家日糧中，含硫氨基酸含量僅為 0 . 26 % ，二者相差甚遠。因此，在長毛兔日糧中添加適量的含硫氨基酸十分必要，可明顯提高兔毛的產量和質量。
由上表可見，日糧中的含硫氨基酸由 0 . 55 ％增加到 0 . 85 ％時，兔毛產量和質量均有明顯提高；超過 0 . 85 ％時則出現下降趨勢。
實踐證明，多種飼料配合喂兔，可充分發揮氨基酸之間的互補作用，能明顯提高飼料蛋白質的利用率。棉籽餅中添加賴氨酸和蛋氨酸，菜籽餅中添加蛋氨酸是長毛兔最好的蛋白質飼料。
