科學養牛簡明技術
一．養奶牛的夏季飼養管理技術
奶牛較耐寒不耐熱，適宜的溫度為4-24℃，改善夏季飼養是實現全年高產的重要途經，一般有以下具體措施：
1、搭設涼棚，噴灑涼水，安裝風扇等措施來排熱降溫。
2、選擇營養價值高，適口性好的青粗飼料，如苜蓿、胡蘿卜、南瓜皮、瓜皮、優質干草等。
3、精料喂量增加10%，精料中蛋白質飼料增加5%。
4、延長飼喂時間，增加飼喂次數。為促進采食，夜間的喂量應占60%左右。
5、飼喂稀料，既增加營養，又能滿足水的需要。6、補喂小蘇打，按精料的1%添加。
7、堅持飼料品質檢查，青貯出窯、干草進槽應進行質量檢查。
8、堅持以預防為主的原則，減少疾病的發生，如乳房炎、子宮炎、腐蹄病、食物中毒等。
9、保持牛體和牛舍環境的清潔衛生。10、驅滅蚊蠅。
二．養牛粗飼料的調制技術
干物質中粗纖維含量在18%以上，每單位重量內能量含量很低的飼料，都屬于粗飼料，如青綠飼料、干草、作物秸稈、秕殼、莢殼、青貯飼料等。下面著重介紹青貯飼料和農作物秸稈的調制。
青貯飼料凡用青飼料經控制發酵而制成的飼料都叫青貯飼料。優質青貯飼料喂牛適口性很好，利用率高，可獲得良好效果。
1、青貯飼料時，對青貯原料應有如下要求：
（1）適量的碳水化合物：青貯原料中含糖量不宜少于1.0-1.5%，當用含蛋白質較多，碳水化合物較少的青豆秸等青貯時，須添加5-10%的富含碳水化合物的飼料，以保證青貯飼料的品質。
（2）適宜的水分：一般青貯原料含水應在65-75%，原料粗老時不宜青貯，若要青貯須加水，使水分含量提高至78-82%。
（3）適宜的長度：原料長度一般以3-5厘米為宜。
2、青貯方法
（1）鍘短：根據原料的差異應鍘短在2-10厘米為宜。
（2）裝填：裝填速度要快，裝料前，窖底應先鋪適當厚的碎草，裝填后也同樣如此。
（3）壓實：壓實是保證青貯飼料質量的重要一環。
（4）封埋：裝窖壓實后，在碎草上面覆蓋塑料布，再用土填壓。
3、青貯料的利用技術
青貯飼料制作40-50天后，即可開使用，優質的青貯飼料應該是，顏色黃綠，柔軟多汁，氣味酸香，適口性好。
青貯料開窖使用應從背風的一頭開始，逐漸向另一側，從上往下分層取用，切勿全面打開，嚴禁掏洞取草，盡量減少與空氣的接觸面。取后要蓋好，防止日曬、雨淋和二次發酵，冬季取出的青貯料應放在牛舍內，防止凍冰，夏季應邊喂邊取，防止發生霉爛變質。發霉變質的爛草不能飼喂家畜，取出后不要拋撒在窖的附近，應及時送到肥料堆去制作肥料。
青貯飼料的用量，應視牛的品種、年齡、用途和青貯飼料的質量而定，除高產乳牛外，一般可將其作為唯一粗飼料使用，但應注意不要喂量過大造成拉稀。開始飼喂和停止飼喂時要有一個漸進的過程。通常喂量，乳牛20-30千克，役牛10-15千克，種公牛、肉用牛5-12千克。斷奶后的生長肉牛3-6月齡每日每頭可喂青貯料5-10千克，6-12月齡10-15千克，12-18月齡15-20千克。另外還要給予干草和精料來綜合平衡養分。
三、養牛利用物秸稈飼料技術
粗飼料在草食家畜日糧中占很大比例，其中秸稈為主要組成部分。粗飼料經適當加工調制，可改變原來的體積和理化性質，進而改變消化性，提高營養價值。
1、切短或粉碎處理技術
切短或粉碎，便于采食，減少浪費，并易于和精料拌和。切短的適宜長度為3-4厘米，粉碎時不能過細，粉碎過細會影響瘤胃的消化。
2、鹽化處理技術
冬季牛常以麥秸、玉米秸等粗飼料為主食。這些飼草質地粗硬，營養價值低，適口性差，鹽化后，效果會明顯改觀。
操作方法：將麥秸、高粱殼等飼料切短或壓碎，按每100公斤粗飼料加入0.5至0.8克食鹽計算，將食鹽溶解在20-30公斤水中，制成食鹽溶液備用。在水泥地面上（沒有水泥地面的也可鋪上塑料布）一層一層堆放粗飼料，向粗飼料上面均勻地噴灑食鹽水溶液，一邊噴灑一邊攪拌，然后將攪拌上面均勻的粗飼料裝入水泥池、缸或塑料袋內，最后用塑料薄膜封蓋或扎口。通過24-48小時的浸潤和軟化，即可開池解口取用喂牛。
3、氨化處理技術
目前生產實踐中氨化處理秸稈的方法最普遍，其中尿素氨化法較常用。
具體做法為：按秸稈重量的3%加進尿素，一般將3千克尿素溶解在60千克水中，均勻地噴灑到100千克秸稈上，逐層堆放、壓實，再用塑料膜覆蓋。也可利用地窖進行尿素氨化處理切碎了的農作物秸稈，用碳銨也可進行氨化處理。
氨化處理時間取決于氣溫，通常夏季約需1周，春秋季2-4周，冬季4~8周，甚至更長，使用時應讓殘留的氨氣揮發掉。
四、奶牛體況評分
1、體況評分的意義
奶牛的體況評分就是對奶牛的膘情進行評定。它能反映該牛體內沉積脂肪的基本情況。通過了解群體和個體的體況評分，可以對該時期的飼養效果進行研究評估，為制訂下一階段的飼養措施和調整近期日糧配方及飼喂量提供重要的依據。另外，體況評分也是對奶牛進行健康檢查的輔助手段。
2、況評分
奶牛體況是奶牛營養代謝正常與否及飼養效果的反映，也是奶牛高產與健康的標志之一。奶牛體況通常是以體膘評分來衡量的。體膘是指一頭母牛所具有的脂肪量或能量的儲備水平。
體膘評分是以肉眼觀察母牛尻部而得，主要的部位有髖骨（髖結節）、臀角（坐骨結節）和尾根。另外，腰椎上的脂肪（或肌肉）量也被用于評分指標。評分范圍從1分（極瘦）到5分（極胖）。具體評定方法為：觀察奶牛整個軀體的大小、全貌、肋骨的顯露程度和開張程度，背線、腰角、坐骨及尾根等部位的肥瘦程度。
1、手觸摸或按壓以下各部位
肋骨-用拇指和食指掐捏肋骨，檢查肋肌的豐瘠程度。過肥的牛，不易掐住肋骨。
背線-用手掌在牛的肩、背、臀（尻）部移動按壓，以測定其肥胖程度。
腰角和坐骨-用手指和掌心掐捏腰椎橫突，觸摸腰角和臀角。如肉膘豐厚，則不易觸摸到骨骼。尾根-如過瘦，尾椎與坐骨間的凹陷非常明顯。評時，需要考慮被毛光澤及順逆、腹部的凹陷度。
2、分說明：
1分；整個脊骨覆蓋的肌肉很少，且顯著凸起，脊骨末端手感明顯，形成延伸至腰部的清晰可見的衣架樣。前背、腰部和尻部部位的脊椎骨凸起明顯。腰角和臀角之間嚴重凹陷。尾根以下與臀角之間的部位嚴重凹陷，使得該部位的骨骼結構極為明顯地凸起。
2分；憑視覺辨別出整個脊骨，但不凸起。脊骨末端雖覆蓋的肌肉多一些，但手摸仍明顯凸起。整個脊骨不使人產生清晰衣架樣的印象。前脊、腰部和尻部部位的脊椎骨在視覺上不明顯，但手感仍可辨別。腰角和臀角凸起，兩個臀角之間的明顯凹進，但骨骼結構有些肌肉覆蓋。
3分；用手輕輕施加壓力可辨別出整個脊骨，同時，脊骨平坦，無衣架樣印象。前背、腰部和尻部部位的脊椎骨呈圓形背脊狀。腰角和臀角呈圓形且平滑。臀角之間和尾根周圍部位平坦。
4分；用手用力按才能辨別出整個脊骨，同時脊骨呈平坦或圓形，根本無衣架樣印象。前脊部位脊椎骨呈圓形、平坦地隆起狀，但腰、尻部位依然平坦。腰角呈圓形，兩個腰角之間的十字部位看上去呈水平形。尾根和臀角周圍部位的肌肉豐滿，看得出有皮下脂肪積累。
5分；視覺上看不出脊椎骨、腰角和臀角部位的骨骼結構。皮下脂肪明顯突起。尾根幾乎埋進脂肪組織內。
奶牛的理想體況
母牛在泌乳期各階段，應有一個合適的體況，以使其產乳潛力能夠最大限度地發揮，同時又能保證繁殖、消化機能的正常以及奶牛健康不受影響。一般而言，理想的母牛體況評分應在2.5-4分之間。因個體差異，允許泌乳高峰的短期內可稍低于2分，分娩前稍高于4.5分。生產上，應精心觀測同一泌乳階段的牛，看看它們的平均體況是否符合標準。泌乳期各階段推薦的體膘分數見下表：
養牛用酒糟作飼料，牛肉鮮嫩不膻，每頭牛還可以節省100元左右的飼料費用。而酒糟是釀酒后的下腳料，用來喂牛正好是廢物利用，養牛戶和釀酒戶互利雙贏。玉米酒糟和高粱酒糟都可作為育肥牛的飼料。開始喂時牛不習慣，應訓練由少到多增加用量。喂牛的酒糟要新鮮，禁用發霉變質的。若
喂酒糟后出現濕疹、膝關節紅腫和腹脹等不良反應時要暫停飼喂。
羊肉牛技術要點
一、緊跟市場要求的改變調整日糧配方供港肥牛是中國活牛銷售的主渠道。２０年來活牛體重標準從４００公斤提高到５５０公斤，頭數卻從每年２０萬頭下降到約６萬頭。雖然牛屠宰率提高了，等級提高了，但是估計的牛肉產量從３．２萬噸下降到１．６萬噸。這是澳美的優質牛肉越來越占領香港市場的表現。在我國架子牛市場上收購體重從３００公斤上升到４００公斤，農村牛源上大量的是比較小的，從２００公斤到４００公斤不等，這樣育肥戶催肥的牛日增重要從過去的１公斤，上升到１．４公斤。育肥牛飼料配方必須改變。各大城市要求的牛肉數量和等級也有巨大變化，如北京的肥牛火鍋片、上海的烤牛排用料、廣州的牛肉煲原料，都要求上等牛肉。因為不追求活重，南北方的小型黃牛也能利用，但育肥生產高檔牛肉已成企業家的共識，牛肉的大理石花紋要好，因此日糧中精料比例從４０％提高到７５％，甚至更高。育肥期從９０天延到１４０天，成本提高了，更要求高技術的營養。
二、充分利用農副產品要低成本高產出，農副產品的利用要充分。這包括棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）、酒糟、糖渣、甘蔗尾、甜菜渣、果皮等等，是肥牛的能量和蛋白飼料，在育肥牛日糧中可以從５％提高到１５％，以降低玉米等谷物飼料的比例，是不可忽視的。
三、秸稈加工的必要性牛的日糧配方中必須有秸稈，它是牛健康消化的必有成分。作為糧食產區秸稈資源豐富，也是近１０年來農區生產優質牛肉及產量超過牧區的主要原因之一。在催肥上必須注意以下兩個因素：其一，育肥后期日糧中精料比例增加，如果不保持一定量的秸稈，牛的消化會出現反常，造成瘤胃停滯，甚至胃乳頭磨損，牛停食以致死亡的嚴重現象。在牛肉品質改善期日糧中也應有２％～３％的秸稈。為了使牛多采食秸稈，要清除塵土，柔軟是最可行的，而秸稈打碎成粉是不可取的。秸稈鍘短，在５～７厘米為好，稻草、麥秸、玉米秸用揉碎機過一遍即可達到目的。其二是生產大理石花紋紅白分明的牛肉離不開玉米秸稈等農副產品。這時用青干草或苜蓿干草都不能代替秸稈的作用，否則會影響脂肪顏色，降低肉價。
四、秸稈加工技術秸稈加工在平常飼養上也很重要，可提高采食量改善營養。這主要有以下幾種：一是清洗，將秸稈短時浸泡，輕淘除去塵土，并起軟化作用，主要用于麥秸和稻草；二是柔搓，如上節所說，也是軟化，以玉米秸類粗稈為主；三是鹽水燜潤，用１％的溫鹽水，將要喂的秸稈潑濕、拌和、燜壓，用塑料布覆蓋，１天后喂用；四是氨化，用溶解尿素的水處理秸稈，以提高蛋白質含量，在尿素價格低廉時可以推廣。
五、推廣糧飼兼用玉米青貯養牛是調整農業結構的組成部分。全株玉米每0.067公頃可產8～10噸青飼，帶有果穗，營養豐富，按每頭牛每天喂15公斤計算，每0.067公頃玉米可供短期育肥牛6～7頭的需要。尤其是高蛋白和高油玉米做青貯，全年輪供有保證。以1頭育肥牛凈利400元估計，每0.067公頃飼用玉米利潤在2400元以上比種糧利潤大，很有推廣前景。
