鵝肉怎么做好吃：黃燜仔鵝
原料：鵝骨（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生姜五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；濕淀粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。
黃燜仔鵝的做法：1.將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜清洗去皮，切成片；蔥白切段（蔥葉打結）。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。
鵝肉怎么做好吃：香麻鵝脯
用料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。
香麻鵝脯的做法：1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。3.炒鍋內放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。
鵝肉怎么做好吃：梅子甑鵝
原料：光鵝1只（約2000克）、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克（耗150克）、水淀粉15克。
梅子甑鵝的做法：1.光鵝1只（約2000克）斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，清洗血水，抹干水分。 酸梅250克清洗，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 （使油膽不易外流，以免鵝肉收縮），再用醬油6克抹勻。2.燒熱鍋，放入生油1500克（耗150克），待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟后取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
鵝肉怎么做好吃：紅燒鵝肉
原料：鵝肉500克、蔥10克、花生油200克、姜10克、醬油10克、蒜3瓣、紅糖12克、水淀粉13克。
紅燒鵝肉的做法：1.將煮熟鵝肉切成1 厘米見方的條，用花生油炸一下撈出來，待用。2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。3.鍋內放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。
鵝肉怎么做好吃：砂鍋酸菜鵝
原料：鵝半只、酸菜500克、蔥10克、八角2顆、料酒20克、香菜200克、紅辣椒50克、生抽30克、色拉油250克、鹽10克、香葉2片、姜15克、蒜2瓣。
砂鍋酸菜鵝的做法：1.將半只鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。2.酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。
3.起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。4.倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續翻炒一會兒，撥至鍋邊或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水末過食材，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋中，中小火燉30分左右，加鹽調味，撒上香菜碎即可。
鵝肉怎么做好吃：鵝肉補中湯
原料：鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。
鵝肉補中湯做法：1.將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調味。2.煮熟后，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。
以上就是鵝肉怎么做好吃的幾種方法介紹了。
