
綿羊肉VS山羊肉
綿羊的肋骨窄而短,肉的纖維比較細(xì)短;山羊的肋骨寬而長(zhǎng),肉的纖維也比較粗長(zhǎng)。
從口感上說(shuō),山羊肉更膻,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫 4 一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味,所以不喜歡膻味的小伙伴,可以選擇綿羊肉。
不過(guò)中醫(yī)認(rèn)為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的,從補(bǔ)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),綿羊肉更好。但從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō),綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,所以,一般來(lái)說(shuō)綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口。但如果特別愛(ài)吃羊肉,經(jīng)常吃,還是建議選擇脂肪含量和膽固醇含量都比較低的山羊肉。
溫馨提示
*這個(gè)季節(jié)最受歡迎的就是涮羊肉,吃的時(shí)候一定要注意不要為了貪圖肉嫩而不涮透。
*茶水是羊肉的“克星”,因?yàn)檠蛉庵新寻踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉馬上喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸卵白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,進(jìn)而激發(fā)便秘。
*醋性甘溫,羊肉大熱。所以醋和羊肉不能同煮,容易生火動(dòng)血,有些小伙伴煮羊肉湯時(shí)可能會(huì)加一點(diǎn)醋,想去下腥,這也不提倡哦。
*中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。比如這個(gè)季節(jié)白菜、金針菇、蘑菇、筍等。都屬于涼性蔬菜,可以與羊肉同食。
如果您有更多關(guān)于羊肉的資訊想要知道,可以點(diǎn)擊查看農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng)羊頻道詳細(xì)了解,希望能夠幫到大家。