綿羊肉VS山羊肉
綿羊的肋骨窄而短，肉的纖維比較細(xì)短；山羊的肋骨寬而長(zhǎng)，肉的纖維也比較粗長(zhǎng)。
從口感上說(shuō)，山羊肉更膻，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫 4 一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味，所以不喜歡膻味的小伙伴，可以選擇綿羊肉。
不過(guò)中醫(yī)認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的，從補(bǔ)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，綿羊肉更好。但從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，所以，一般來(lái)說(shuō)綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口。但如果特別愛(ài)吃羊肉，經(jīng)常吃，還是建議選擇脂肪含量和膽固醇含量都比較低的山羊肉。
溫馨提示
*這個(gè)季節(jié)最受歡迎的就是涮羊肉，吃的時(shí)候一定要注意不要為了貪圖肉嫩而不涮透。
*茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵新寻踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉馬上喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸卵白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，進(jìn)而激發(fā)便秘。
*醋性甘溫，羊肉大熱。所以醋和羊肉不能同煮，容易生火動(dòng)血，有些小伙伴煮羊肉湯時(shí)可能會(huì)加一點(diǎn)醋，想去下腥，這也不提倡哦。
*中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。比如這個(gè)季節(jié)白菜、金針菇、蘑菇、筍等。都屬于涼性蔬菜，可以與羊肉同食。
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