養牛業的現狀與發展趨勢
我國是牛養殖大國，近30年，牛的總存欄量維持在1億頭左右。我國牛生產主要有下列特征和發展趨勢。
(1)黃牛、水牛占的比例大。例如，2003年黃牛存欄近1.03億頭，水牛存欄0.22億頭，奶牛不足1000萬頭。我國黃牛和水牛飼養量之所以占優勢，一是因為黃牛和水牛是我國飼養歷史最悠久、分布最廣的大型家畜，且與農耕、農運等農業生產有直接的關系;二是因為我國除少數民族地區外，大多數地區的肉食來源主要是豬肉和禽肉(蛋)，牛肉、牛奶消費量很有限。
(2)奶牛生產迅速發展。隨著人民生活水平的提高和對乳品需求的不斷增加，近些年，我國養牛業的最大特征是奶牛養殖發展迅速，奶牛養殖和乳品加工業增長的速度遠遠高于其他家畜及其加工業。特別是最近5年，乳品加工業欣欣向榮，一批現代化的乳品加工企業迅速崛起并不斷壯大，而大量的中小型乳品加工企業也迅速發展起來。這些加工業的崛起和發展，有力地推動了奶牛養殖業的發展。
(3)肉牛生產穩步增加。由于黃牛(包括水牛)作為役畜的地位下降，而作為肉食來源已越來越受到重視。隨著我國人民肉食結構的改變，黃牛雜交改良穩步推進，優質牛肉的價格也穩步上升。因此，牛肉生產在近20年得到較快發展。牛的出欄量和牛肉產量呈直線上升趨勢。
(4)我國奶生和肉牛養殖存在的主要問題。我國奶牛養殖和乳品加工業雖然在近幾年發盡的速度很快，但許多地方過分追求牛群的擴展速度，而忽視了奶牛的選育種工作，許多牛場見母就留，為養殖規模在10-20頭的奶牛養殖場，奶牛的規范化養殖水平低。另外，我國人均占有和消費的牛奶和其他乳制品的量仍很低，與我國人民生活水平的提高不相適應;乳品的種類仍然不豐富，品種、品質問題仍然很多，而監督檢查體系又不很完善。因此，我國奶業的發展還有許多工作要做。
目前我國肉牛生產同時存在一些制約因素，而肉牛生產水平及牛肉檔次低是主要因素。表現為牛的生長周期長、出欄率低、胭體重小。其主要原因是肉牛的良種化程度低，飼養管理，特別是營養水平不高，肉牛生產的經濟效益差。我國現在的存欄牛中，本地良種及雜交改良牛估計不到30%，而70%以上的牛個體小、產肉量低，再加上老殘牛育肥屠宰，肉質粗糙，無法進行胭體分割，不能生產高檔和優質牛肉。
以上就是養牛業的現狀與發展趨勢的詳細介紹了。
