當天下午，她請來了在外面賣了十幾年牛肉湯的姐姐專門來鑒別。姐姐看了看剩下的“鮮牛肉”告訴她：“這不是牛肉，而是母豬肉。”“明明是32元一公斤的牛肉，怎么會變成老母豬肉呢？”1月13日一大早，十分氣憤的萬女士，撥通了本報熱線電話。
記者決定對此事進行暗訪。當日上午9時許，記者來到建設村集貿市場，發現這個市場東、西兩頭有3家牛肉攤點，其中只有一家攤點肉案上掛有牛腿，其余兩家肉案上擺放著的全是一些成塊的牛肉。
記者暗訪得知，有牛腿的牛肉每公斤36元，沒有牛腿的牛肉30元一公斤。記者仔細觀察發現：沒有牛腿的牛肉，肉不厚，紋路走向與有牛腿的牛肉不同，而且是血紅色，不粘手。
在新淮村和朝陽集貿市場采訪時，一些“刀手”都說：“要買便宜的牛肉，就別怕上當受騙，有牛腿的牛肉雖然每公斤36元，但能確保是牛肉”。
記者在新淮村集貿市場采訪時遇到了一名“刀手”。因其看不慣某些人用劣質母豬肉充當牛肉，坑害他人，擾亂牛肉市場價格，他向記者透露了一些鮮為人知的內幕：目前，在農村每頭老母豬價格為200元。于是一些黑心生意人便上門購買體形較大的老母豬。私宰后將骨頭和剔下的精肉分成兩堆，再用新鮮牛血，將骨頭和精肉抹上牛血，放在風口處。幾個小時后，再將其抹一次。次日，母豬肉就成了牛肉。
王先生告訴記者：“每頭老母豬，能讓這些人賺700元左右。”
