“豬肉消費旺季即將到來，價格會穩(wěn)中有升，但春節(jié)前漲幅有限。”農(nóng)業(yè)部市場預(yù)警分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所國際情報研究室副研究員朱增勇說。進入12月，隨著全國大范圍降溫，運輸難度增加，南方制作臘肉的消費需求逐步開啟，一定程度上帶動了豬肉消費回暖。由于養(yǎng)殖戶惜售情緒漸濃，二次育肥客戶也看漲冬至前后行情，生豬出欄周期延后，屠宰企業(yè)收購難度有所加大，市場進入了周期性的供小于求的局面。春節(jié)前，豬價將有一波上漲。

北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通認為，近期豬肉價比上個月同期有比較明顯的漲幅，除了是受到肉價拉動以外，也與生豬留欄時間加長有關(guān)。因為天氣轉(zhuǎn)冷以后，許多消費人群對大體型白條豬的喜好程度在增加，肥肉也比較暢銷。大體型生豬的收購價格超過標豬的價格，促使養(yǎng)殖場把生豬養(yǎng)大，增加留欄時間，造成短時間內(nèi)生豬供應(yīng)有所趨緊。“一旦這些壓欄生豬在消費高峰期時集中出欄，價格就有可能回落。”

為何豬肉價格春節(jié)前雖有上升但漲幅有限呢？業(yè)內(nèi)專家認為主要是因為生豬供給充足。

“規(guī)模企業(yè)快速擴張，生豬產(chǎn)能正溫和恢復(fù)。”朱增勇如是說。沒錯，2017年我國能繁母豬存欄量整體處于下降趨勢。農(nóng)業(yè)部400個監(jiān)測縣2017年10月能繁母豬存欄量同比減少5.3%。然而，受養(yǎng)殖技術(shù)效率提高的影響，全國平均每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數(shù)由2013年的15頭左右提高至20頭，一些規(guī)模養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數(shù)已經(jīng)提高至25頭左右，雖然能繁母豬存欄下降，但生產(chǎn)性能的提高促進了生豬產(chǎn)能的恢復(fù)。農(nóng)業(yè)部全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量數(shù)據(jù)顯示，1-10月份，全國累計屠宰生豬17852.98萬頭，同比增長7.0%，產(chǎn)能較上年同期顯著增加。龍頭企業(yè)2016年開始快速擴張，彌補了環(huán)保政策下中小規(guī)模戶退出下降的產(chǎn)能。溫氏股份2017年1-11月，生豬出欄1704萬頭，同比增10.42%；牧原股份累計銷售生豬648.9萬頭，同比增幅翻番。

上周四，北京新發(fā)地豬肉價反彈到周內(nèi)的最高點，周五又回落到周內(nèi)的最低點，波動得比較劇烈。“之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因為北京某集團的三家屠宰場在前期一直壓量抬價。他們把價格抬上去以后，其他屠宰場上市量增加，導(dǎo)致周前期價格下滑。”劉通認為，這種價格走勢表明：生豬供應(yīng)仍然是充足的，只要價格有利可圖，屠宰廠就會增加上市量的，少數(shù)廠家人為拉動價格，不會持久。短時間價格上漲并不能改變生豬產(chǎn)能略大于需求的事實。

“綜合供給端和需求端情況，近期豬價上漲純屬季節(jié)性的，生豬價格進入下降通道的長期趨勢不會改變的。”朱增勇建議小規(guī)模養(yǎng)殖戶根據(jù)自身情況掌握好出欄和壓欄的靈活性，切勿過度壓欄。雖然豬價在春節(jié)前期能保持漲勢，但是需要考慮近期飼料價格的行情，過度育肥將導(dǎo)致飼料成本大幅增加。