于康震指出，自2013年底畜禽屠宰監(jiān)管職能調(diào)整以來，農(nóng)業(yè)部和各級畜牧獸醫(yī)部門深入貫徹國務院機構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變總體部署，建立了涵蓋中央、省、市、縣四級，上下貫通、權(quán)責一致、運轉(zhuǎn)高效的全國生豬屠宰監(jiān)管體系，實現(xiàn)了從養(yǎng)殖到屠宰“全程監(jiān)管、職能歸并”的重大轉(zhuǎn)變；規(guī)模化屠宰率由2013年底的20%提高到2016年底的26%，生豬屠宰廠（場）數(shù)量由2013年底的14720家降到目前的11219家，降幅達23.78%；生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽檢合格率持續(xù)保持在99%以上，肉品質(zhì)量安全水平穩(wěn)中向好。
于康震強調(diào)，生豬屠宰一頭連著生豬養(yǎng)殖，一頭連著肉品消費，是保障肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。生豬屠宰監(jiān)管要緊緊圍繞努力確保屠宰環(huán)節(jié)不發(fā)生重大質(zhì)量安全事件這一根本目標，突出抓好強化屠宰行業(yè)監(jiān)管和屠宰行業(yè)發(fā)展這兩個重點，全面落實1212屬地管理責任、部門監(jiān)管責任、企業(yè)主體責任，嚴把企業(yè)設立審批關(guān)，入場靜養(yǎng)關(guān)，質(zhì)量檢驗制度關(guān)和常態(tài)監(jiān)管關(guān)，進一步增強屠宰監(jiān)管能力，加快推進屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐。
于康震指出，各級畜牧獸醫(yī)部門要強化責任意識，全面完成生豬屠宰場資格清理整頓，淘汰落后產(chǎn)能，為推進生豬屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級奠定基礎，提供空間。要抓好示范引領(lǐng)，深入推進畜禽屠宰標準化創(chuàng)建，適時啟動“放心肉”示范城市創(chuàng)建活動，抓緊健全完善生豬屠宰管理法規(guī)標準體系。要強化協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力，共同維護屠宰市場秩序和肉品質(zhì)量安全。于康震最后要求，各地要高度重視和加快推進秋防各項工作，把H7N9禽流感免疫工作抓緊抓實抓好。
