鴨肉怎么去腥味
1.檸檬去腥法
取半個檸檬的果肉和果汁,涂抹在鴨肉上,來回均勻地按摩至少5分鐘以上;將鴨子出來的多余水分倒掉,炒鍋上火不加油,直接放入檸檬腌制好的鴨肉翻炒。
2.淘米水去腥法
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆,會有一股濃重的異味,烹煮前一定要取掉;將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時,這樣就能去除鴨肉的腥味。
3.料酒+醋+姜去腥法
鴨肉清洗之后,加入適量料酒和醋腌制20分鐘;在清水中加入姜片和腌制的鴨肉一起煮開,去掉煮出來的血水。
4.大蒜+醋+陳皮去腥法
鴨肉清洗之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用適量清水煮開,去掉煮出來的血沫;將處理好的鴨子,加入桂花糖、陳皮和足量清水,煮至滾開。
鴨肉適合什么人吃
一般人群均可食用。
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
對于因為身體虛寒,受涼引起的食欲不振,胃部冷痛、腹瀉,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎的人應該少吃,而感冒患者則不宜食用。
