鴨血與哪些食物相克
吃鴨血時(shí)別跟雞蛋一起吃,會(huì)有危險(xiǎn)。鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃,會(huì)有副作用。一般來(lái)說(shuō),在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟,以免發(fā)生不良反應(yīng)。鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨血和板栗同食會(huì)引起中毒;鴨血和鱉同時(shí)會(huì)引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。
新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮,購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用,如果暫時(shí)不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
鴨血的選購(gòu)方法
由于鴨血等動(dòng)物血容易造假,市民最好到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無(wú)雜質(zhì)、質(zhì)地較硬,帶有一點(diǎn)血腥味為佳。
選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。
真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理,沒(méi)有血腥味,而是飄著一股鴨香;
假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。
真鴨血細(xì)膩而嫩滑,筷子夾了易碎,而假鴨血相對(duì)粗糙,筷子夾了不碎。
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類(lèi)似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。總體來(lái)說(shuō),假鴨血具有膠質(zhì)感,不易拉斷,色澤類(lèi)似于紅磚色,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
