仙人掌是一種仙人掌科仙人掌屬的叢生性植物。仙人掌類植物多數沒有葉，莖干肥厚多肉，能貯存大量水分和養分。
仙人掌的葉子就是它的刺，是針狀的，面積小，蒸發水分少。與其他植物在白天進行光合作用不同，仙人掌的光合作用是夜晚進行的，此時氣溫相對較低，蒸發作用弱，可以最大限度的減少水分流失。
仙人掌全身包裹著一層致密防水的蠟質膜，可以減少水分流失。而且還能有效的確保在雨季時不會浪費積存的雨水，雨水落到仙人掌的莖葉上時會順著植株滑落到根部，從而被其根系吸收。仙人掌的外形會根據體內的水分含量發生變化。當仙人掌儲存著水分和能量時，身體上的褶皺會變淺，體形接近圓柱；當仙人掌處于缺水狀態時，身體的褶皺會隨著缺水的加深而加深。
仙人掌的吸水能力強。仙人掌的莖肉質多漿，這種肉質莖能儲存大量水份，因為肉莖含有大量的膠體物，它的吸水力很強，但水份很難逸散，有的仙人掌肉質莖很粗，高十多米。仙人掌的根能夠垂直向下延伸到超過其身體高度的5倍以上的深度，這樣不僅可以彌補身體穩定性差的缺點，而且也增強了它吸收水分的能力。
仙人掌為叢生肉質灌木，上部分枝呈寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，長10-35cm，寬7.5-20cm，厚1.2-2cm，先端圓形，邊緣不規則波狀，基部楔形，綠色至藍綠色。小窠疏生，直徑0.2-0.9cm，成長后
1、為什么仙人掌能在沙漠中生存：因為仙人掌在干旱的環境中，逐漸形成了自己獨特的抗旱特征，莖肥厚多汁，有發達的薄壁組織細胞善于貯藏水分。2、如何生存：強大發達的根系，側根伸展很遠，分布在土壤的淺層，有的種類的根可伸展出去30米，這也是一種對干旱生境的適應。
仙人掌的刺實際上是葉子進化而來的，主要是為了適應沙漠的惡劣環境，有利于減少蒸騰并維持自身水分，而且可以起到自衛作用，避免其它的動物吃掉自己。仙人掌本身就具備吸收紫外線輻射的特質，可是對于電腦、手機等電子產品釋放的輻射，它是無能為力的，可以說仙人掌防輻射沒有依據，更多是的心理作用。
仙人掌的種類很多，主要有團扇仙人掌類、段型仙人掌類、蟹爪仙人掌、葉型森林性仙人掌類、球形仙人掌等。團扇類仙人掌是仙人掌科植物的第二大類，節段型仙人掌類大多生長在森林里，蟹爪仙人掌的肉質莖部分成節段，葉型森林性仙人掌類需要水分，球形仙人掌外型均為圓球形，攀爬性仙人掌類可攀附在巖石或樹干上。
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