進入秋冬季節，隨著氣溫的下降，水溫逐漸降低。正是豐收的季節，而水質管理尤其重要，秋冬季是水產養殖生產管理的關鍵季節，稍有不慎，就會造成重大損失甚至前功盡棄，特提出以下技術和管理措施：保持池塘水位穩定在寒冬季節適當提高水位，增加水體容量，既可保持相對穩定的水溫，又可以改善水質條件，當水位下降10-15厘米時，必須補充新水，保持水位和水質穩定。
定期調節好水質隨著養殖動物的生長，池塘中相對密度增大，水體中殘渣剩餌及排泄物的堆積，會消耗大量氧氣，又會產生甲烷、硫化氫等有毒氣體，氨氮累積增多，極易造成浮頭甚至泛池。有清新水源的池塘，每隔10～15天應加注新水一次，每次加注新水20～30厘米，并適當排放池底老水。無新水更換的要施用芽孢桿菌或光合細菌、硝化細菌、EM菌液等微生物制劑調控水質，以降低亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫、PH值過高等因素對水體造成的危害。配備增氧機的池塘，在晴天中午12時至下午2時開機，促進表層水和底層水的循環，使溶氧均勻合理，增加魚類食欲和提高抗病能力。合理投飼提高抗病力從10月初開始，隨著水溫下降加快，投喂量要逐漸下降，日投喂量分別下降至泥鰍總體重的2%-3%。
另秋冬是攝食水草、螺螄的高峰期，補足水草和螺螄。進入冬季，適當補充投喂精飼料，使泥鰍生命活動的能量得以補充，提高成活率。水溫10℃以上時，一般3-5天投喂一次，日投量為體重0.5%-1.0%；連續晴好天，水溫上升到8℃以上時，泥鰍等水產活動增強，應適當增加投飼量。
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