青魚怎么做好吃：火夾糟青魚

原料：青魚中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整蔥（2根）、姜片（3片）、黃酒（75克）、鹽（20克）、味精（少許）

火夾糟青魚的做法：1.用整青魚一條殺好，理凈，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時(shí)；另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時(shí)左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

2.將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內(nèi)嵌1片，放在長盤內(nèi)，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。

青魚怎么做好吃：紅燒青魚段

原料：青魚塊、剁椒。

紅燒青魚段的做法：1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚塊。2.加蔥段，姜末、醬油、料酒糖燒一會(huì)。3.加沸水，加剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。

青魚怎么做好吃：糖醋魚塊

原料：青魚段、蔥姜蒜末、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

糖醋魚塊的做法：1.青魚段清洗后切大塊，用鹽和料酒腌漬半小時(shí)；2.將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；3.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；5.放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。

青魚怎么做好吃：青魚燒冬筍

原料：青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。

做法：1.青魚清洗斬成塊，冬筍切成片；2.燒熱炒鍋下油，油溫后下蔥段姜片煸香，下青魚塊和冬筍片煸炒；3.烹入料酒，調(diào)入生抽和白糖；4.加入一小碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。

青魚怎么做好吃：青魚豆腐

原料：青魚塊、豆腐、雪菜。

青魚豆腐的做法：1.青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐清洗切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。2.鍋中倒入一些油，油熱放入魚塊。中火把青魚煎一下，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。3.然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺鹽燜燒7，8分鐘。4.湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

青魚怎么做好吃：燉青魚

原料：青魚、雞蛋、蔥、姜片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。

燉青魚的做法：1.魚掏腹清洗在魚身兩面用刀各斜開四口；2.在一盤子里打散一個(gè)雞蛋；3.用一小碗裝切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻；4.鍋里放油，燒熱后，把沾過蛋液的魚放入鍋內(nèi)兩面煎至金黃，然后把小碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)烹一下，稍后放入半舀水大火燒開，勻火燉至水基本干了，關(guān)火；5.將燉好的魚裝至盤里，灑點(diǎn)香菜即可。

以上就是幾種青魚怎么做好吃的方法介紹了。