花蛤，為菲律賓蛤仔和雜色蛤仔的俗稱，屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤科。菲律賓蛤仔的貝殼呈卵圓形，殼質堅厚、膨脹；殼表面灰黃色或灰白色，有的具帶狀花紋或褐色斑點；殼面有細密的發射肋，與自殼頂同心排列的生長線交織成布紋狀。雜色蛤仔的外形與菲律賓蛤仔相似，但貝殼較小而薄，呈長卵圓形；且殼表面顏色、花紋變化極大，有紅、白、褐、紫、黃等顏色相混雜的斑點和花紋，從殼頂至腹面常有數條淡褐色的色帶。花蛤喜棲息在內灣風浪較小、水流暢通并有淡水注入的砂泥質灘涂，穴居深度隨季節和個體大小而異，一般在10厘米左右；生長適宜水溫5℃～35℃，最適水溫18℃～30℃；適應海水比重1.008～1.026，最適海水比重1.015～1.020。花蛤是福建省的四大傳統養殖貝類之一，隨著墾區土池育苗和灘涂高效養殖技術等科技成果的推廣應用，推動了花蛤養殖業的快速發展。2006年全省花蛤產量26.2萬噸，居全省貝類產量第二位。
花蛤的營養價值很高，據分析每100克花蛤可食部分含有蛋白質5.3克，脂肪2克，碳水化合物7克，微量元素鈣133毫克，磷92毫克，鐵2.5毫克，維生素A1900國際單位，核黃素0. 4毫克，是沿海群眾喜愛的海產貝類食品之一。此外，據研究，花蛤組織提取液對治療肉瘤抑制率達30％以上，肝癌抑制率達30％。隨著海洋生物藥用研究的發展，其價值將會更高。
平潭縣是省內主要的花蛤無公害養殖基地，年產花蛤2萬噸以上。為進一步推動花蛤養殖業的持續健康發展，規范花蛤無公害養殖技術，促進漁業增效、漁民增收，2007年平潭縣列入“福建省漁業科技入戶示范工程”示范縣，分別在蘆洋馬腿村和幸福洋墾區共建立了100個花蛤無公害標準化養殖技術示范戶，實施面積2973畝。預計畝產無公害商品花蛤達2. 5噸以上，比前三年平均畝產增產25％，可超額完成預定的示范目標任務。現將花蛤無公害標準化養殖技術總結如下，供有關生產單位參考。
一、場地選擇
花蛤養殖場地應選擇交通方便、遠離污染源且風浪平靜，潮流暢通，地勢平坦，退潮時干露時間不超過4小時，底質穩定，含沙量為70％～90％，比重1.012～1.022，流速40厘米/秒～100厘米/秒的中、低潮區灘涂，或底質、水質條件適宜的圍墾區內的池塘、灘地。養殖環境應符合 GB/T 18407.4 的規定。養殖用水應符合 NY 5052 的規定。
二、埕地清整
已連續養殖多年的灘涂（或池底）需翻灘改良。翻出的泥沙經過潮水多次沖洗和太陽曝曬后，整平灘面，撿除敵害生物及雜物。易受洪水沖刷和泥沙覆蓋的埕地要用芒草筑堤防洪，堤寬30厘米～40厘米，堤高出埕面20厘米～30厘米，以穩定埕面，防止種苗流失。
墾區內池塘、灘地養蛤，要做好堤壩、水閘整修，播苗前一個月，先排干池水，連續曝曬池底15天～20天，然后用漂白粉（含氯量25％～28％）全池均勻潑灑消毒，用量15公斤/畝～20公斤/畝。消毒后，用網目0.258毫米（60目）的篩網過濾海水，進水浸泡2天～3天，排干池水，并重復浸泡、排水2～3次。清塘后，進水深30厘米～50厘米，施肥（晴天時，每隔2天～3天施尿素和過磷酸鈣，單位水體用量分別為0.5克/立方米～1.0克/立方米和0.1克/立方米～0.5克/立方米）培養基礎餌料，使水色呈淺褐色，以利花蛤生長。
三、蛤苗選擇
蛤苗按發生季節、外表顏色和個體大小分為白苗（殼長0.5厘米）、中苗（殼長1厘米）和大苗（殼長2厘米）。提倡放養大規格蛤苗。蛤苗產地環境應符合 GB/T 18407.4 的規定。蛤苗的質量安全應符合NY 5288的規定。要選擇當日采收、含泥沙雜質少的蛤苗，而且每一批蛤苗，應大小均勻，無破損，健壯，活力強。
四、苗種運輸
當天采收、當天運輸、及時放養，遵守“通風、保濕、低溫”三原則，防曬、防雨淋。車運時以竹簍裝苗，每簍20公斤左右，以不滿出簍面為宜。簍與簍之間緊密相靠，上下重疊時，中間隔以木板，防止重壓死亡。船運時，艙內放置若干個用竹篾編制成的“通氣筒” (高70厘米～80厘米，直徑30厘米)，苗種圍著“通氣筒”倒入艙中，以利于空氣流通，防止艙底的苗種窒息死亡。
五、播放蛤苗
根據苗種規格不同，白苗一般在4月～5月，中苗在12月至翌年2月～3月，大苗在產卵之前（9月中、下旬）播苗。播苗方法建議采用濕播（又叫帶水播），以提高播苗的質量與效果。
六、養成管理
（一）抓補苗：播苗后要及時檢查種苗分布情況，過密的要散開， 過疏或局部發生死亡的應補苗。
（二）抓移殖：小苗一般撒播的潮區較高，經6個月～7個月養殖后，個體增大，攝食量增加，抗敵害能力增強，應移養到較低潮區，加速生長。夏季烈日暴曬，埕地較高的蛤苗要移殖到潮區較低處。
（三）抓防災：易受臺風、洪水、酷熱以及漂油和其他污染物影響的養殖區，要做好防范和搶救措施。臺風來臨前要提早收獲或移到安全海區養殖。洪水后要及時清理覆蓋埕面的泥沙，集攏散蛤減少損失。
（四）防敵害：養成期間應經常檢查，及時清除危害嚴重的敵害生物。魚類敵害可用茶籽餅（用量5～8公斤/畝）搗碎泡水，均勻潑灑埕面。蟹、螺等敵害，可用網具或手工采捕清除。
墾區蓄水養蛤，要嚴防濾水網破損，可利用夜間燈光誘捕水中的魚蝦蟹等敵害生物或定期排干池水驅趕抓捕敵害生物。殺除滸苔，先將水位降至20厘米～30厘米，再用漂白粉全池潑灑，經6小時～10小時，引入過濾海水沖稀，然后把水排干，經2個～3個潮水反復沖洗，即可。
（五）繁殖基礎餌料：墾區蓄水養蛤，要注意觀察水色變化，晴天時每隔2天～3天施尿素0.5克/立方米～1.0克/立方米，使水色保持淺褐色。若水色變清、餌料不足時，可投喂豆漿作為代用餌料，單位水體用量為1克/立方米 (以干豆重計)。
（六）專人管理：整個養殖期間，應認真做好生產記錄。蛤埕要有專人管理，防止人為踐踏和鴨群侵入危害，還應注意及時填平埕面，修補堤壩水閘等，以保障養殖生產安全。
七、質量安全
應著重從改善生態環境、提高種質、強化檢測和管理等方面加強花蛤產品的質量安全措施：
（一）選用的養殖場地、蛤苗和清池消毒除害用的藥物以及肥料等，要符合無公害水產品養殖規范的要求；
（二）養殖埕地和設施使用前應徹底整修消毒，有效控制病源菌的危害；
（三）蛤苗應采自漁業環境達標的養殖海區，必要時應先檢測后采用，以保證蛤苗質量；
（四）提倡生態養殖，合理控制養殖密度；
（五）防治病害應使用高效、低毒、低殘留藥物，用藥應符合NY 5071的規定，建議使用微生態制劑、中藥制劑；
（六）建立養殖過程的質量管理、監控體系，對育苗和養殖水源、養殖水體和投入品作全程監控檢測，建立養殖過程的生產記錄管理制度，以確保有關技術措施的準確、到位。
八、適時收獲
花蛤經1年～2年的養成，長到殼長3厘米以上時，即可收獲。收獲從3月～4月開始，直到9月花蛤繁殖期前結束。收獲的花蛤質量應符合NY 5288 的規定。收獲方法：
（一）鋤洗法：適用于含泥較多的埕地。先將蛤埕分成100平方米左右的若干小區，在其四周筑起高20厘米左右、寬30厘米～40厘米的小堤，在地勢低的一側堤中央留一出水口，斜插上置蛤簾，簾的后面放蛤籃。采收時用齒耙翻起泥沙和花蛤，將事先儲在埕地上方的海水放入，用耙鋤不斷攪拌埕土成泥漿，迫使花蛤浮到表層，再用推板將上浮的花蛤推至出水口，花蛤和泥沙經過蛤簾，水和泥沙漏掉，花蛤落入籃中，清洗，揀除破蛤和雜物。
（二）蕩洗法：適用于沙質埕地，墾區池養花蛤也多采用此法。收獲時先在埕面上插好標志，在潮水未退干時，用“蛤蕩”順退潮而蕩，花蛤入“蛤蕩”內。蕩了一定距離后，將蕩入的花蛤倒入蛤籃。然后經過篩選，使小蛤均勻撒播到埕地繼續養殖，成品蛤分批挑揀、清洗即可。
（三）挖撿法：適用于多種埕地。收獲時各操作者相距1米左右，橫列并排用耙鋤翻土，挖起花蛤，篩選、清洗即可。
（四）機械采收法：適用于低潮線以下沙質埕地。購置專業采（吸）蛤船，進行機械化自動采收。采收的花蛤經機械自動篩選、清洗，將小蛤均勻撒播到原埕地繼續養殖，成品蛤輔以人工挑揀、清洗、分裝即可。
花蛤主要是鮮銷，但也可以加工制成咸蛤、鮮蛤肉、蛤干等小包裝食品。加工時蒸煮出的蛤湯可濃縮為“蛤油”。蛤殼可燒殼灰。
