
魷魚絲做法
1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出,撕去外膜,切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲,蒜瓣切米。
2.綠豆芽摘去頭尾,清洗,下沸水鍋氽熟撈出,瀝干水分,用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻,裝人盤內作底料。
3.炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至六成熱,將魷魚絲下鍋,過油片刻,迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油,回放旺火上燒熱,先將蒜米下鍋煸香,繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克,炒拌幾下,再放人過油魷魚絲,迅速顛炒幾下,裝在綠豆芽上即成。

豆豉魷魚絲的做法
材料:魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、淀粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。
制作 :1、魷魚清洗去膜,切成細絲,泡入清水中。青、紅椒切絲。2、炒鍋燒熱,烹入黃酒后加水、鹽燒開,倒入魷魚絲煮一下,撈出控水備用。3、鍋內放油,油熱后,爆香姜絲,放入豆豉醬炒香,加入生抽、鹽、醋,倒入魷魚絲翻炒,加點兒高湯燒開,勾薄芡,撒上蔥花,淋香油即可。

青椒魷魚絲的做法
材料:青椒250克,魷魚(鮮)250克 調料:大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克
特色:脆嫩滑潤,清香爽口。
做法:1.將青椒切成細絲;2.魷魚細凈用刀順纖維走向?幾行,刀深為2/3,再橫切成3厘米寬的絲備用;3.將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下;4.用碗加精鹽、味素、紹酒、水淀粉、鮮湯對成芡汁;5.坐勺燒熱加底油,用蔥、姜末熗鍋;6.下青椒絲、魷魚絲,潑入芡汁翻炒均勻,淋明油出勺。