相信我們很多人都喜歡吃魚，魚的營養(yǎng)價值是非常高的，含有多種的營養(yǎng)物質，白鯽魚就是其中一種。經常吃白鯽魚有利于開發(fā)智力，而且還有下乳的作用，非常適用食用。接下來小編給大家相信的介紹的白鯽魚的相關知識。

白鯽魚的介紹

白鯽魚 Carassius auratus cuvieri Temminck et Schlegel，原名源五郎鯽或河內鯽、大孤鯽、大阪鯽、日本鯽。原產自日本琵琶湖，1976年的時候引進到了我國。白鯽魚體色是銀白色的，所以被叫做“白鯽”，民間也簡稱它為鯽魚。

白鯽體型大，最大可達五斤，高而側扁，其背部隆起較明顯，似駝背，頭稍小，尾柄較細長，體色銀白。鰓耙較多達102～120，腸管為體長5.6倍，雌雄比例為1：1。白鯽雜食性，主要食浮游植物和底棲動物等。白鯽生長速度比本地白鯽魚快1倍～2倍，二齡左右性成熟，產粘性卵。

白鯽屬中上層魚類，冬季能攝食生長。由于白鯽生活于水體中上層，因而易捕撈。做搭配魚混養(yǎng)，每畝投放春片六十尾，當年可達0.7～1斤，可獲得單產40～50斤，單養(yǎng)產可獲得800多斤，是一種成長快、經濟效益高的優(yōu)質魚類。

白鯽適應性強，耐寒、耐高溫、性成熟早、繁殖率高、養(yǎng)殖成本低，它與白鰱吃相似的餌料，但售價比白鰱高60%以上。

白鯽又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 白鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。白鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，白鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫(yī)籍《本草經疏》也對白鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。”

白鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。

白鯽魚的肉是非常鮮嫩的，味道也非常的鮮美，能夠用它來做粥、做湯、做菜、做小吃等。特別適合做湯，白鯽魚湯不但味道香，而且還有非常強的滋補作用哦。尤其適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。