在生活中，我們食用的魚類是比較多的，主要有福壽魚、白鰱魚、鯉魚、鳙魚、七星魚等，我們對于這些魚類的食用主要是它的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，而且魚肉是比較鮮甜的。對于鳙魚這種魚類，我們一般的制作方法是紅燒鳙魚和清蒸鳙魚，文章主要介紹的紅燒鳙魚，希望你們喜歡。
紅燒鳙魚的做法
紅燒鳙魚跟我們在家里制作紅燒肉的做法是差不多的，它也是要用到老抽來提色，而且紅燒鳙魚的味道是很甜的，建議大家制作一份紅燒鳙魚來品嘗一下，對于你們補充營養(yǎng)是有很大幫助的。
材料
鳙魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈后，切塊;
2、把魚身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚;煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
營養(yǎng)成分：每loo克鳙魚中含有水分77.8克，蛋白質(zhì)17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，維生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，鉀277毫克，鈉57.5毫克，鈣53毫克，鎂23毫克，鐵1.4毫克，錳O.09毫克，鋅1.17毫克，銅0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
