青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。那青魚的做法有哪些呢?青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴。接下來我們就一起來看看酸甜鮮嫩的德式青魚。
德式的制作材料：
主料：活1條(約重1250克)。
輔料：圈150克,酸150克,熱西式煮條1000克(見該菜制作),葉10克。
調料：酸1000克(見咸酸味型),醋精15克,白糖100克,香葉3片,油150克。
德式的特色：
味似，酸甜清爽，鮮咸適口。
1.將活入清水中餓養兩天，吐盡腥氣，腹開去內臟、頭、骨、皮(魚籽、魚白留用)，取魚凈肉兩扇清洗入盆，下入清水浸泡8小時。將魚籽、魚白切段，酸切圓片。將鍋刷凈下入清水250克，加入香葉、糖、醋煮開，蓋上蓋改用文火炆15分鐘，關火后下入圈，晾涼成甜酸味汁(少司)。
2.將泡好的瀝盡水，切片，盛入湯碗內，澆上甜酸味汁，將籽、魚白段、酸片下入酸中攪勻，澆在碗中魚片上，淋入油，撒入葉。將熱條入小碟與之一同上桌。
以上就是酸甜鮮嫩的德式青魚的做法，還要提醒大家，青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
