中秋佳節(jié)近在眼前，錫城街頭那些“季節(jié)店”正在忙著把水蜜桃的招牌撤換下來，換上大閘蟹、藏書羊肉店的招牌，正式開啟新一季的生意。采訪中記者了解到，由于今年中秋節(jié)提前，一方面不少蟹商打足提前量，要一搏中秋節(jié)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈的結(jié)果，是大閘蟹上市價(jià)將物美價(jià)廉，難見往年高價(jià)；另一方面也有蟹農(nóng)毅然選擇不養(yǎng)螃蟹轉(zhuǎn)型“批發(fā)轉(zhuǎn)零售”，意圖通過農(nóng)家樂等增值方式來賣螃蟹。
【現(xiàn)場(chǎng)】
大閘蟹9月初“搶鮮”上市
“要買大閘蟹，你9月5日過后聯(lián)系我。”昨天朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤販錢林和一聽記者在打聽大閘蟹，就告訴記者晚些日子再來看螃蟹。因?yàn)橐淮笈π芳磳⑸鲜小Ｓ浾咦咴L了朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)外多家大閘蟹商鋪，得到的信息都是大閘蟹將在9月初“搶鮮”上市。目前門店里已經(jīng)有了少量大閘蟹可供顧客“看樣”。錢林和就抓了一只大閘蟹給記者看，說：“價(jià)錢跟去年剛上市差不多，50、60元一斤，規(guī)格是2.2—2.4兩母蟹、3兩公蟹。”平均到每只蟹，大約12元。蟹販坦言，往年大閘蟹上市并沒有這么早，主要是為了搏一記中秋市場(chǎng)。今年中秋節(jié)提前了，他們也只能相應(yīng)提前備貨了，為的是把握中秋節(jié)的這一波商機(jī)。
眼下8月底的菜場(chǎng)上還只有無錫人俗稱的“六月黃”，價(jià)錢倒是極便宜，10元錢就能稱上一斤小螃蟹。錢林和表示，“六月黃”雖然小，但是也肉黃俱全，口感不錯(cuò)，正好可以作為大閘蟹大量上市之前，供市民嘗鮮的過渡品種。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)來自舟山群島梭子蟹最近在市場(chǎng)上也是大行其道，價(jià)錢為7.5元一只、15元兩只、20元三只。據(jù)攤販表示，梭子蟹這樣的海蟹倒也是頗受歡迎。跟“六月黃”一樣，能暫時(shí)填充無錫人吃上大閘蟹之前的市場(chǎng)空白期。
【備貨】
蟹商整修店鋪準(zhǔn)備賣蟹
昨天在北橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)標(biāo)有“大閘蟹”的店鋪雖然不少，但基本見不到大閘蟹實(shí)物的蹤影。偌大的一個(gè)市場(chǎng)內(nèi)記者只找到一家正在賣大閘蟹的商戶。店家表示目前自己是市場(chǎng)內(nèi)的“獨(dú)家”賣蟹商戶。店主打開白色泡沫箱，里面綠色網(wǎng)兜里裝滿了螃蟹。“這個(gè)品種叫做‘六月黃’，我們的養(yǎng)殖基地在南京高淳。”不過可能由于還未完全成熟，這些大閘蟹看上去個(gè)頭尚小。店主告訴記者，今年的大閘蟹估計(jì)在中秋節(jié)前9月5日左右會(huì)紛紛上市。屆時(shí)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)整條街的商鋪都會(huì)擺滿螃蟹。
目前雖然大閘蟹還未上市，但是商家們都已經(jīng)全面展開了前期準(zhǔn)備工作。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到有不少店鋪都正在進(jìn)行裝修或整理。有換門面招牌的，有換貨架的，忙得不亦樂乎。記者上前詢問了一家正在裝修的大閘蟹商戶，商鋪老板同樣表示大閘蟹上市差不多還要等一個(gè)禮拜左右，現(xiàn)在他們主要在進(jìn)行商鋪的整修。“我們每年都做大閘蟹，上市前整修一下，把招牌換一換，貨架整理整理，做好準(zhǔn)備工作。”由于大閘蟹是時(shí)令性的食物，所以商家們每年都會(huì)在上市前換招牌，等季節(jié)一過，就轉(zhuǎn)手做一些其他時(shí)令水產(chǎn)的生意，比如龍蝦、甲魚等。
北橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人榮光偉表示，目前大閘蟹還沒有上市，最快也要10天之后。“大閘蟹的銷量和價(jià)格都是依照市場(chǎng)規(guī)律走的，目前無法預(yù)測(cè)。”不過他告訴記者，今年批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)賣大閘蟹的商鋪數(shù)量與去年基本持平，暫時(shí)沒有太大的變化。
【行情】
螃蟹豐收嘗鮮價(jià)實(shí)
陽(yáng)澄湖大閘蟹代理商袁先生告訴記者，目前在蘇州已經(jīng)可以買到少量陽(yáng)澄湖大閘蟹，但是因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)尚未發(fā)出開捕通知，所以沒有防偽標(biāo)識(shí)，因此現(xiàn)在還處于前期嘗鮮階段，數(shù)量較少，個(gè)頭也不大，一般都是2兩或者2.5兩左右，但是價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，只要60元一斤，和去年八九十元一斤的價(jià)格相比，則是十分經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。“等到大閘蟹真正上市的時(shí)候，如果市場(chǎng)需求較大，行情較好，后期大閘蟹的價(jià)位也一定會(huì)相應(yīng)上漲。”北橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)“獨(dú)家”賣蟹商鋪的大閘蟹現(xiàn)價(jià)也是60元一斤，不過商戶表示蟹價(jià)在整個(gè)螃蟹季會(huì)有波動(dòng)，還得根據(jù)今年市場(chǎng)規(guī)律來調(diào)整。
競(jìng)爭(zhēng)激烈蟹商收縮
不過蟹商們都表示目前雖然展開了準(zhǔn)備工作，但尚未接到任何預(yù)訂的單子，最多只是開始對(duì)外出售一些打折的禮券、禮卡。袁先生是本地經(jīng)營(yíng)陽(yáng)澄湖大閘蟹的資深人士。他表示，“其實(shí)大家都知道大閘蟹達(dá)到最佳口感基本都要等到10月份左右，所以現(xiàn)在很多人先買了禮券、禮卡，等大閘蟹成熟了之后再購(gòu)買。”不過對(duì)于市民來說，有一個(gè)好消息是，今年大閘蟹豐收，加之市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，有很大可能在中秋節(jié)能買到的是物美價(jià)廉的大閘蟹。
記者在采訪過程中了解到，今年有部分投資大閘蟹買賣的商戶悄然縮減門面，特別是沒有自己專屬養(yǎng)殖基地的。由于市場(chǎng)萎縮，養(yǎng)殖成本提高，大閘蟹買賣的利潤(rùn)也就相應(yīng)降低。“如果沒有自己的養(yǎng)殖基地，拿貨的成本比較高，生意就會(huì)比較難做。”袁先生表示。
不僅代理商生意難做，批發(fā)市場(chǎng)的大閘蟹也不好賣。水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)一位商戶告訴記者，原先錫城只有北橋這一家水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，從去年九月份盛陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)開業(yè)之后，水產(chǎn)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)明顯激烈起來，他們市場(chǎng)的銷量因此也受到很大的影響。在即將到來的螃蟹季，估計(jì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈。
延伸閱讀
賣出更大附加值蟹農(nóng)琢磨轉(zhuǎn)型
采訪中，錫山區(qū)羊尖嚴(yán)家橋的蟹農(nóng)濮國(guó)平告訴記者一個(gè)意外的消息，他今年并沒有養(yǎng)螃蟹。雖然去年自家螃蟹賣得挺不錯(cuò)，濮國(guó)平提前“居安思危”，他告訴記者，禮品市場(chǎng)萎縮是不可避免的了。對(duì)于蟹農(nóng)來說，及時(shí)轉(zhuǎn)變大閘蟹傳統(tǒng)售賣方式很是重要。于是今年他有意識(shí)停止養(yǎng)殖大閘蟹，思索轉(zhuǎn)型之路。雖然不養(yǎng)殖大閘蟹，濮國(guó)平今年自然還是要賣的。他告訴記者，當(dāng)?shù)卮遄永锞陀?00多畝水面都是養(yǎng)殖大閘蟹的，因此蟹源是絕對(duì)不愁的，問題就在于怎么把這些螃蟹賣個(gè)好價(jià)錢。“我打算批發(fā)轉(zhuǎn)零售。”濮國(guó)平表示，以往他手頭的大閘蟹都是通過批發(fā)渠道賣到市場(chǎng)上去的，利潤(rùn)相對(duì)較低。今年他打算先觀察行情，搜集優(yōu)質(zhì)出貨。蟹源，通過零售的方式，賣出螃蟹更大的附加值。比如通過農(nóng)家樂等鄉(xiāng)村餐飲渠道出貨。
