11月22日，由廣東省龜鱉養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2014中國(guó)（順德）甲魚(yú)行情研討會(huì)在順德仙泉酒店舉行，廣東、浙江、江西、湖南、福建等多地甲魚(yú)從業(yè)者共150余人參會(huì)。
產(chǎn)量：34.37萬(wàn)噸
相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2013年全國(guó)甲魚(yú)總產(chǎn)量為34.37萬(wàn)噸，其中浙江為15.45萬(wàn)噸、湖北3.37萬(wàn)噸、江蘇2.69萬(wàn)噸、江西2.43萬(wàn)噸、安徽2.42萬(wàn)噸。甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)七八十年代發(fā)展至今，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷提高。
其繁榮狀態(tài)，廣東龜鱉養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)理事羅擎宇認(rèn)為，得益于過(guò)去2-3年在市場(chǎng)供求和經(jīng)濟(jì)利益雙輪驅(qū)動(dòng)下，全國(guó)甲魚(yú)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)——浙江，大范圍推廣中華鱉日本品系，該品系鱉類(lèi)比其它品種和品系鱉類(lèi)繁殖率高、生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、單產(chǎn)高、肉質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)，其它主產(chǎn)區(qū)諸如廣東、廣西以及湖南、江西等地方，推廣了像“保溫+外塘”兩段式生態(tài)養(yǎng)殖、單一品種工廠化養(yǎng)殖、魚(yú)鱉或魚(yú)蝦鱉混養(yǎng)等高效養(yǎng)殖模式，促使全國(guó)甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量翻番，在深度和廣度上開(kāi)拓了鱉類(lèi)市場(chǎng)需求。
另一方面，甲魚(yú)的苗種繁育和養(yǎng)殖技術(shù)含量低等特點(diǎn)，也促使養(yǎng)殖產(chǎn)量攀升。“甲魚(yú)從親本培育到苗種孵化，每個(gè)家庭都能做到，導(dǎo)致甲魚(yú)群體數(shù)量擴(kuò)增迅速；另外，甲魚(yú)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求不高，造成各種各樣的養(yǎng)殖模式都取得成功且容易獲得高產(chǎn)。”中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)全國(guó)龜鱉產(chǎn)業(yè)分會(huì)技術(shù)顧問(wèn)張鐵輝表示。
但繁盛的甲魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)面對(duì)的仍是周期性的蕭條環(huán)境，受政策影響，甲魚(yú)交易量急劇萎縮，全行業(yè)出現(xiàn)整體性風(fēng)險(xiǎn)。“過(guò)去主要提供給公款消費(fèi)的大規(guī)格優(yōu)質(zhì)高檔鱉類(lèi)，在政策影響下不得不退到去滿足中低檔需求，從而沖擊了中低檔鱉類(lèi)的消費(fèi)，中低檔鱉只能壓塘存庫(kù)賣(mài)不出去，造成行業(yè)整體性虧損。”羅擎宇說(shuō)。
消費(fèi)量：25萬(wàn)噸
據(jù)浙江杭州龜鱉研究所所長(zhǎng)趙春光預(yù)估，全國(guó)年鮮活甲魚(yú)的消費(fèi)量約為25萬(wàn)噸。而2012年、2013年全國(guó)甲魚(yú)產(chǎn)量皆超過(guò)30萬(wàn)噸，意味著如果不開(kāi)發(fā)加工產(chǎn)品，甲魚(yú)行業(yè)將陷入持久的產(chǎn)能過(guò)剩。
作為傳統(tǒng)的保健食材，張鐵輝表示，過(guò)去甲魚(yú)銷(xiāo)售終端市場(chǎng)以餐桌為主，對(duì)甲魚(yú)的保健功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值宣傳不夠，沒(méi)有具體的數(shù)據(jù)和有說(shuō)服力的實(shí)證，往往是千篇一律的引用同一出處的幾句話。“現(xiàn)在老年人吃藥和吃保健品的很多，但是以甲魚(yú)作為保健和食療的有多少？”張鐵輝認(rèn)為我國(guó)人口老年化的現(xiàn)狀，實(shí)質(zhì)上給了甲魚(yú)很大的市場(chǎng)潛力。
目前，在甲魚(yú)精深加工方面，浙江已取得了一些成效。從最早初加工的雞汁中華鱉（湘湖）、香辣閑趣甲魚(yú)（明鳳）、黃燜甲魚(yú)（西湖之春）、晶瑞鱉血丹（天福）等，發(fā)展到目前的甲魚(yú)蛋白多肽（中得）、甲魚(yú)蛋白化妝品（中得）、甲魚(yú)多肽保健酒（中得）、甲魚(yú)原粉（龔老漢）、甲魚(yú)美味罐頭（冷江）等。另外，山東丁馬已開(kāi)發(fā)出六大類(lèi)48個(gè)品種、128種包裝的甲魚(yú)深加工產(chǎn)品。
品牌數(shù)：75個(gè)
不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有約75個(gè)龜鱉品牌，之中浙江就有35個(gè)，而廣東養(yǎng)殖戶大多數(shù)對(duì)打造自己的品牌甲魚(yú)意識(shí)淡薄。
據(jù)了解，廣東有一些養(yǎng)殖戶多年來(lái)曾挑取公甲魚(yú)進(jìn)行仿生態(tài)養(yǎng)殖，雖然沒(méi)冠什么品牌，只稱(chēng)螺魚(yú)或生態(tài)甲魚(yú)而在漁場(chǎng)設(shè)點(diǎn)銷(xiāo)售，但這類(lèi)甲魚(yú)不受甲魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格影響，基本能維持在80元/斤左右。與廣東不同，浙江在溫室拆除后，開(kāi)始利用各種資源進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖，如利用海灘圍墾進(jìn)行魚(yú)蝦鱉多品種混養(yǎng)，以及利用蝦塘、魚(yú)塘、稻田、蓮田、茭白田和葡萄園等有效資源養(yǎng)殖甲魚(yú)，形成獨(dú)特的產(chǎn)品屬性。
“廣東甲魚(yú)大部分依靠廣州天嘉水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售，如果仍繼續(xù)以‘統(tǒng)級(jí)’產(chǎn)品銷(xiāo)售，未來(lái)將非常被動(dòng)，也很難提高產(chǎn)品價(jià)格。”廣東綠卡實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理麥熾銘認(rèn)為，在消費(fèi)者對(duì)甲魚(yú)品質(zhì)要求越來(lái)越高的情況下，廣東很有必要發(fā)展高品質(zhì)的甲魚(yú)名牌產(chǎn)品。但他并不建議所有的養(yǎng)殖戶都來(lái)推甲魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖。
從多年的銷(xiāo)售信息匯集來(lái)看，麥熾銘稱(chēng)廣東特別是珠三角地區(qū)的甲魚(yú)需求總量基本一致，如果都推生態(tài)甲魚(yú)，市場(chǎng)也無(wú)法消化。“養(yǎng)殖大戶可以選擇好的養(yǎng)殖場(chǎng)所分區(qū)進(jìn)行高品質(zhì)的生態(tài)甲魚(yú)養(yǎng)殖，慢慢樹(shù)立品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)，最終形成甲魚(yú)品牌。”麥熾銘表示。
變化：5大趨勢(shì)
1、生態(tài)養(yǎng)殖取代精養(yǎng)模式。在市場(chǎng)供不應(yīng)求時(shí)，養(yǎng)殖戶的重心放在如何讓甲魚(yú)長(zhǎng)得快、產(chǎn)量高，而如今市場(chǎng)已供過(guò)于求，消費(fèi)者也從過(guò)去追求溫飽為中心轉(zhuǎn)變?yōu)樽非鬆I(yíng)養(yǎng)。因此，養(yǎng)殖者需從加溫、保溫、高密度養(yǎng)殖的經(jīng)營(yíng)模式，轉(zhuǎn)為實(shí)行甲魚(yú)生態(tài)化健康養(yǎng)殖。
2、飼料配方改良。養(yǎng)殖需求的變化，也將要求甲魚(yú)飼料配方做出相應(yīng)改進(jìn)，把飼料功效從快大，轉(zhuǎn)為健康、少發(fā)病、可多年養(yǎng)殖，以滿足行業(yè)發(fā)展需要。
3、跨省聯(lián)營(yíng)。由于土地和水資源短缺，浙江許多大型甲魚(yú)企業(yè)利用浙江龐大的消費(fèi)市場(chǎng)和成熟的養(yǎng)殖技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)，紛紛走出去和鄰近有資源的省市聯(lián)營(yíng)做種苗和商品養(yǎng)殖，如中得和江西進(jìn)行產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)營(yíng)，清溪和江西進(jìn)行技術(shù)聯(lián)營(yíng)等。
4、電子商務(wù)。2013年浙江甲魚(yú)電子商務(wù)預(yù)估有5000萬(wàn)元的銷(xiāo)量，其中浙江冷江鱉業(yè)雖然養(yǎng)不多，但依托電商平臺(tái)整合資源，2013年做到了3000萬(wàn)元的銷(xiāo)售量。目前，杭州市養(yǎng)鱉行業(yè)協(xié)會(huì)有16家企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售。
5、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。不少甲魚(yú)企業(yè)從單純的養(yǎng)甲魚(yú)，逐漸發(fā)展成多種經(jīng)營(yíng)、綜合產(chǎn)效的新型高效經(jīng)營(yíng)模式，如和農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、餐飲業(yè)、教育、保健加工業(yè)等結(jié)合。另外，以甲魚(yú)協(xié)會(huì)和甲魚(yú)合作社為主抓手，實(shí)行“合作社+公司+基地+農(nóng)戶”的組織經(jīng)營(yíng)模式，可規(guī)范生產(chǎn)。
