“前幾天這皮皮蝦還12塊一斤呢，怎么一下子就蹦到17塊了。”今天到海鮮市場購買皮皮蝦的張阿姨吃驚不小。由于我國一些海域進入“休漁期”，捕魚數量明顯減少，市場上的海鮮價格紛紛看漲。其中，休漁期對皮皮蝦的影響最大：不僅供貨量減少6成，每斤零售平均價也上漲了5元，但像黃魚、帶魚這類冰鮮魚，因前期商戶冷藏保存，有一定庫存量，因此價格與供應量波動也不大。
京深海鮮市場人員告訴記者，伴隨著供應量的減少，海鮮價格也出現相應上漲。在京深海鮮市場，皮皮蝦的零售平均交易價格由12元/斤漲到17元/斤，紅線魚的零售平均交易價格也由14元/斤漲到17元/斤。
另據了解，不受休漁期影響的海鮮產品主要是多寶魚、左口魚、珍珠碟、青斑、老虎斑、海蟹等，淡水海鮮的鱸魚、桂花魚，養殖的鱘魚、膏蟹、肉蟹等供應量也正常。“主要是這些品種均已實現規模養殖。”海鮮商戶告訴記者。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼續吃的，但如果死亡時間超過2個小時，就不要再繼續食用了，因為死后的皮皮蝦體內會分解有毒物質，吃了容易導致食物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物一起吃，不能和秋葵、黃瓜等寒性食物一起吃，也不能和茶一起吃。
皮皮蝦一般在每年的4-6月上市，這段時間產出的皮皮蝦比較肥美。皮皮蝦的蛋白質含量非常高，高達20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦里還含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，促進排便。皮皮蝦中的脂肪含量并不是很高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求面積3~6畝，長方形，坡度大，排水設施完善，具備增氧設施。2、春季蝦養殖時間為上年12月至次年2月，蝦苗規格為400~1200尾/公斤，養殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池單養中低產養殖模式，一般于去年12月養殖，第二年春天捕獲大小，優點是投資少，風險小，適用于經濟不發達地區。
1、水質：首先要控制水質溶氧量，要求是每平方米大于5毫升，每天都要換水，換水量要達到總量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個月清除一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲后，由于體內酪氨酸酶的作用，48小時后，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而引起整個蝦體的變黑、變質。把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘，然后置于低溫微凍的狀態下貯藏或運輸，就可有效地防止皮皮蝦
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