現(xiàn)在社會，人們的生活水平逐漸提供，餐桌上的飲食業(yè)越來越多樣化。海鮮，作為一種既美味又營養(yǎng)的食物，很受大眾的喜愛。海鮮的種類特別多，有海參、鮑魚、對蝦、各種魚等等。每一種海鮮都是人們的最愛。海鮮的蛋白質(zhì)含量特別高，脂肪含量又特別少，正因為這個原因，海鮮更成為了當(dāng)今社會的時尚佳品。
螃蟹是海鮮的一種，價格不算是特別便宜，是海邊居民日常中最喜歡吃的海鮮之一。螃蟹的做法有很多種，有清蒸、有水煮、有煲湯等等。還有一種做法就是辣螃蟹，想必大家不經(jīng)常吃。
辣螃蟹
原料：螃蟹(斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹)
洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒。
配料：番茄醬，魚露，糖，淀粉，鹽，胡椒粉。
做法一：
1、螃蟹清洗，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量淀粉封住;
2、蒜切末，洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;
3、鍋中放食用油燒熱后，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒;
4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻;
5、加入適量水，煮滾后改小火燜10分鐘左右;
6、添加適量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滾后即可裝盤
做法二：
主料：膏蟹或棱子蟹一只，重約400-500克 配料：雞蛋一只、小洋蔥少許、參吧辣椒(可用李錦記甜辣醬代替)
調(diào)料：番茄醬、姜、蒜、芡粉、色拉油
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。然后將生油放入鍋中熱熟。
2、油熱后將姜、蒜、辣椒、小洋蔥、辣椒放入爆香，香味出來后再放入番茄醬。
3、將斬塊的整只蟹加入紅湯中煮滾，家庭用火大概7分鐘即可熟透。
4、先勾芡再加入攪散的雞蛋，不用攪動以免影響湯汁的滋味，待水滾即可盛盤。
螃蟹的汁多肉美，可以說是海鮮中最為好吃的品種了。辣椒螃蟹，不僅將螃蟹的肉質(zhì)更好的與調(diào)味料結(jié)合起來，而且也更大的滿足了一部分人對辣的需要。營養(yǎng)又好吃的辣椒螃蟹，自已挑逗你的味覺神經(jīng)。
