黑鯛是淺海底層魚(yú)類，體形漂亮，有著黑色斑紋，做生魚(yú)片或以鹽燒、紅燒等方式，味道很好，故其價(jià)格與銷路甚佳。由于目前黑鯛養(yǎng)殖病害相對(duì)較少，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，利潤(rùn)空間較大，隨著需求量日益增加，近年養(yǎng)殖量增長(zhǎng)很快。
人工苗供應(yīng)增加 養(yǎng)殖量逐漸提升
以前黑鯛種苗主要靠海捕為主，人工育苗所占比例較小。隨著育苗技術(shù)逐漸成熟，人工苗的供應(yīng)量增加不少。廣東珠海市龍勝良種育苗培育有限公司總經(jīng)理湯清亮告訴南方農(nóng)村報(bào)記者，黑鯛每年的繁殖期從12月開(kāi)始，到來(lái)年4月結(jié)束，繁殖期長(zhǎng)，種苗供應(yīng)相對(duì)能有保證。
盡管人工苗的價(jià)格接近0.2元/尾，遠(yuǎn)高于幾分錢(qián)的海捕苗，但是人工苗的長(zhǎng)勢(shì)好，均勻度高。而且魚(yú)苗階段鯛科魚(yú)類很難區(qū)分，海捕苗容易混進(jìn)黃鰭鯛等其他魚(yú)苗，給養(yǎng)殖帶來(lái)麻煩。因此，雖然目前黑鯛海捕苗所占的市場(chǎng)份額比人工苗大，但養(yǎng)殖戶們更青睞人工黑鯛苗。
隨著人工種苗供應(yīng)和市場(chǎng)需求量增加，現(xiàn)在黑鯛的池塘養(yǎng)殖在珠海和陽(yáng)江地區(qū)發(fā)展很快，福建、粵東和陽(yáng)江的網(wǎng)箱養(yǎng)殖也日益增多。“2008年以前黑鯛的養(yǎng)殖量還不大，這幾年逐漸多起來(lái)。”湯清亮告訴記者，他的育苗場(chǎng)每年能供應(yīng)幾百萬(wàn)尾黑鯛苗，但每年都供不應(yīng)求。“雖然現(xiàn)在還未到投苗季節(jié)，手上已有100萬(wàn)尾黑鯛苗的訂單。”
黑鯛為廣溫、廣鹽性魚(yú)類，野生環(huán)境中黑鯛的生存鹽度為4‰-35‰，生存溫度為4.3℃-34.0℃，攝食水溫6℃，因此在華南養(yǎng)殖黑鯛，基本不需要考慮過(guò)冬保溫問(wèn)題。
未發(fā)生大規(guī)模病害 養(yǎng)殖管理簡(jiǎn)單
“病害不多，成活率高，這兩年價(jià)格也很不錯(cuò)。”珠海斗門(mén)黑鯛養(yǎng)殖戶徐老板告訴記者，他養(yǎng)了幾年時(shí)間，還沒(méi)爆發(fā)大面積病害，只要平時(shí)要特別注意調(diào)水、多增氧、多觀察，就不會(huì)出現(xiàn)大問(wèn)題。而諸如清塘、消毒、增氧等常規(guī)管理工作，和其他養(yǎng)殖品種類似。
由于黑鯛養(yǎng)殖在華南地區(qū)剛剛興起，池塘專門(mén)放養(yǎng)黑鯛的養(yǎng)殖戶還不多，大多是魚(yú)蝦混養(yǎng)或者和其他品種魚(yú)類混養(yǎng)?？吹搅撕邗牭暮眯星椋炖习宓某靥翆ｉT(mén)精養(yǎng)黑鯛。“每年清明后放苗，1畝放養(yǎng)2-3萬(wàn)尾2公分的魚(yú)苗，養(yǎng)三四個(gè)月之后分塘養(yǎng)殖，成魚(yú)每畝養(yǎng)殖密度在3000-3500尾。”黑鯛是底棲生活魚(yú)類，因此還可以混養(yǎng)500-1000尾其它魚(yú)類，很多對(duì)蝦養(yǎng)殖戶也選擇黑鯛作為混養(yǎng)品種，每畝蝦塘放養(yǎng)500-1000尾黑鯛，可以吃掉死蝦、病蝦，有助于防止蝦病的蔓延。
放苗兩三天后即可少量投餌。目前還沒(méi)有專門(mén)的黑鯛飼料，因此主要以其他海水魚(yú)料作為飼料，也可用冰鮮進(jìn)行投喂。“海鱸料最好”,徐老板告訴記者，黑鯛是雜食偏肉食性魚(yú)類，草魚(yú)和羅非魚(yú)料蛋白偏低，投喂低蛋白飼料會(huì)影響黑鯛生長(zhǎng)速度。在魚(yú)苗階段，也可以喂一段時(shí)間鰻魚(yú)料或者蝦料加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。養(yǎng)殖前期投喂飼料總量為魚(yú)體重的3%-5%;中后期投餌量為魚(yú)體重的2%-3%.
寄生蟲(chóng)病是黑鯛較為常見(jiàn)的病害，在18-23℃容易得此病，主要寄生在胸鰭和鰓。魚(yú)得寄生蟲(chóng)（主要為魚(yú)虱）病初期并無(wú)不適，傷口處因表皮被破壞容易感染多種體表性疾病和并發(fā)癥。防治不及時(shí)或殺蟲(chóng)不徹底，雖不會(huì)大規(guī)模死亡，但零星死亡不斷，因此要堅(jiān)持周期性殺蟲(chóng)。
精養(yǎng)成本只需9元/斤 大規(guī)格魚(yú)需求最旺
據(jù)了解，4齡前的黑鯛生長(zhǎng)速度隨著養(yǎng)殖時(shí)間的增長(zhǎng)越來(lái)越快，2公分的黑鯛苗經(jīng)過(guò)半年養(yǎng)殖即可達(dá)到4兩的出魚(yú)規(guī)格，8個(gè)月可達(dá)8兩，14個(gè)月可長(zhǎng)到1-1.5斤的大魚(yú)。
“據(jù)我了解，近幾年來(lái)黑鯛的價(jià)格波動(dòng)不大，一斤規(guī)格的黑鯛一直穩(wěn)定在20元/斤以上。”湯清亮告訴記者，近幾年各規(guī)格黑鯛的價(jià)格基本上穩(wěn)定，三四兩重的塘頭價(jià)10元/斤左右，七八兩的16-17元/斤，1-1.5斤的23元/斤以上。“大規(guī)格與小規(guī)格魚(yú)相比，多養(yǎng)半年，單價(jià)就上浮五六塊錢(qián)，這比買(mǎi)中國(guó)的股票還要賺錢(qián)。”由于黑鯛的病害較少，增長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間的風(fēng)險(xiǎn)不大，加上市場(chǎng)對(duì)大規(guī)格黑鯛魚(yú)的需求更旺盛，湯清亮建議養(yǎng)殖戶可適當(dāng)延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間養(yǎng)大魚(yú)，以博得更好價(jià)格。
據(jù)了解，現(xiàn)在小規(guī)格黑鯛的消費(fèi)主要集中在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大規(guī)格黑鯛則由酒樓食肆消化，也有很大一部分出口到韓國(guó)和香港消費(fèi)。韓國(guó)市場(chǎng)非常喜歡一斤以上的黑鯛魚(yú)做魚(yú)生；香港人也對(duì)1斤以上的黑鯛熱捧，幾乎是有魚(yú)必有求。
徐老板告訴記者，精養(yǎng)這條魚(yú)的養(yǎng)殖成本大概在9元/斤，其中飼料成本在7元/斤左右，人工、水電、塘租均攤下來(lái)每斤也有2-3元的成本，盈利相當(dāng)可觀。
