
【材料】
鯽魚 1條(約300克)白蘿卜 100克 香蔥 1根 姜 1小塊 料酒 1湯匙 鹽 1茶匙 油 2湯匙
【做法】
1 鯽魚宰殺去鱗去腮去內臟,沖洗干凈血水,在魚身兩面各劃幾刀。
2 白蘿卜清洗去皮,切細絲。香蔥切段。姜切片。
3 鍋燒熱,倒入油,燒至五成熱,放入處理好的鯽魚,煎至金黃色,翻至另一面繼續煎至金黃。
4 倒入適量水(水量根據個人需要增減),加入姜片、白蘿卜絲和料酒,中小火煮開后繼續煮10分鐘。
5 出鍋前加鹽調味,再撒上香蔥段即可。
以上就是一道色香味俱全的蘿卜絲鯽魚湯的介紹,經過充分的加熱乳化后,油脂和湯汁就可以很好地溶合在一起,使湯汁白而濃稠,而且還能較長時間保持穩定。