原料：
鮮活鯰魚1尾，約750克;郫縣豆瓣25克;泡辣椒25克;樹椒絲30克;番茄醬25克;大蒜30克;香菜15克;精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量
制法：
1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用，清洗后，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然后將魚身斬為3厘米長的段;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細;大蒜切米;香菜切末。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻后，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開后，轉用小火燜至濃稠時，調入味精，用少許水淀粉勾薄芡起鍋。
3、凈鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在熱鐵鍋中的鯰魚上，即成。
以上就是鐵鍋鯰魚的做法的介紹，掌握了這些方法，以后就可以自制了。
鯰魚是一種常見的觀賞魚類，許多人喜歡養殖鯰魚，并將其作為愛好。然而，對于鯰魚的喂食頻率，人們存在疑問。有人認為一天喂一次就足夠了，而有人則認為需要多次喂食。那么，鯰魚一天喂一次可以嗎？下面我們將解析鯰魚的喂食頻率。
在水源充足、水質清潔的地方建造池塘，池塘內可栽培水草，作為鯰魚的棲息場所。放養前2周要排干池水，再全池潑灑生石灰溶液，然后注水浸泡1周。放養魚苗前，將它們放在淡鹽水中浸泡20
1、釣魚時間：陰天多云、細雨綿綿、三四級風或雷陣雨過后的兩三天進行垂釣為好。2、餌料選擇：雞肝、鴨肝、蚯蚓、泥鰍等均可作為餌料進行垂釣。3、釣法技巧：選擇手竿底釣時，釣線應稍粗，釣鉤中號或大號，浮漂用立式長浮漂，墜子稍重，將餌料投于釣點處，裝釣餌掛于雙鉤上，餌料大些為好，浮漂出現黑漂時及時提竿。
陰天多云、細雨綿綿、三四級風天氣時或雷陣雨過后的兩三天為釣鯰魚的最佳時間。鯰魚在春季、夏季、秋季三個季節的陰天和夜間活動頻繁，夜晚多在岸邊捕食，日夜可釣，以夜釣為佳。緩流水為多數魚類覓食、棲息之處，回水灣中的回水就是典型的緩流水，緩流水是釣鯰魚的首選位置。
釣鯰魚要釣底。如果用手竿釣鯰魚，釣線可稍粗，釣鉤用中、大號，浮漂可用立式長浮漂，墜子稍重，先將餌料投于釣點處，再裝釣餌掛于雙鉤上，餌料大些為好，浮漂出現黑漂時提竿即可。鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘等水域中下層，夜晚覓食活動頻繁，視覺功能明顯退化且眼球很小，幾乎完全靠嗅覺和觸須覓食。
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