蟶子，花蛤都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小海鮮，雖然個頭小，但味道卻也鮮美，只要把吐沙處理得當(dāng)，入口的感覺妙不可言!對于做小海鮮，我的方法是辣炒，一來辣椒可以去掉一些海鮮的腥味，二來是辣椒激發(fā)出海鮮的鮮味，辣中帶鮮，鮮中帶辣，很過癮的哦!
食材
主料：蟶子(500克左右)。
配料：辣椒若干。
調(diào)料：生抽，白酒，姜蒜適量 。
方法/步驟
1、辣椒清洗過后，切成一個個圈狀，選小點(diǎn)的辣椒，青的紅的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可。
2、鍋內(nèi)放入油加熱后放入姜蒜炒香。
3、把好的辣椒圈下去煸炒，辣味散發(fā)出來。
4、倒入清洗干凈的蟶子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香。
5、接著烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分鐘即可盛出裝盤。
注意事項(xiàng)
1、蟶子吐沙要干凈，可以用香油和鹽水，吐沙的時間比較長，大約要2個小時左右。
2、清洗的時候在活水下流動沖洗。
3、烹飪過程中一定要大火，快抄，小海鮮的肉嫩，長時間炒制就過老了，影響口感和味道 。?此方法可以適用于各類小海鮮?。
以上就是海鮮蟶子的做法的介紹了，希望大家自己可以去制作一份來品嘗一下。我們在炒海鮮蟶子的時候，應(yīng)該要注意的是，盡量不要炒太久，會影響到蟶子肉的細(xì)嫩和口感。如果還想了解更多，可以到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)--蟶子頻道，查看更多關(guān)于蟶子的信息。
