
紅燒草魚的家常做法:
材料:草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆。
做法:
1 新鮮的魚尾斬成塊,洗干凈淋干水,然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟,可以用紅糟代替料酒來(lái)腌制魚,既可以去腥,又可以使魚鮮美)
2 腌制半個(gè)小時(shí)后,準(zhǔn)備做魚
3 鍋燒熱,然后下入油,等油燒熱了,把魚塊下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎魚,這個(gè)步驟的作用,是給魚去腥,同時(shí)給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮了,倒入姜片,一個(gè)八角,然后倒入少量老抽,適量倒入生抽。老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量剛剛沒(méi)過(guò)魚為此
5 開(kāi)著鍋蓋,中火燉魚,等湯汁快沒(méi)有了,加入適量白糖
6 湯汁變濃稠,關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味,適量加入一些鹽),把小蔥和香菜倒入鍋里,翻勻既可盛盤
通過(guò)以上介紹,對(duì)紅燒草魚的家常做法也是有著一些了解,對(duì)這樣食物在制作上,都是可以按照以上方法進(jìn)行,不過(guò)要注意的是,對(duì)草魚制作的過(guò)程中,食材是不能隨意搭配的,這樣會(huì)使得草魚營(yíng)養(yǎng)元素流失,不利于人體健康。如果還想了解更多,可以到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)--草魚頻道,查看更多關(guān)于草魚的信息。