紅燒鳊魚(yú)

材料

鳊魚(yú)1條

生姜、蒜頭、蔥、料酒、醋、醬油、青紅辣椒、芹菜、干辣椒

做法

1、將魚(yú)的兩邊用刀劃幾刀,不要切斷,以便入味.

2、然后將魚(yú)的兩邊和魚(yú)肚子內(nèi)抹上一層鹽,將蔥段、姜絲和芹菜桿放入魚(yú)肚子里,腌制20分鐘.

3、鍋內(nèi)倒入油,等到六成熟的時(shí)候,放入干紅辣椒、姜絲爆香,火小一點(diǎn),不要把干紅辣椒炒黑,盛起來(lái)備用.

4、將鳊魚(yú)放入鍋中,中火,直到兩邊焦黃為止,放入料酒、醋、剛炸好的干紅辣椒、拍好的蒜頭、鹽、醬油、豆瓣醬翻炒兩分鐘.

5、加水,覆蓋到魚(yú)就可以,大火燒20分鐘.

6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒,最后轉(zhuǎn)大火收汁即可裝盤(pán).

7、將蔥花灑在魚(yú)上.

8、將青紅辣椒切絲,用油爆炒后淋到魚(yú)上即可

香辣鳊魚(yú)

材料

鳊魚(yú)、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒

做法

步驟1:鳊魚(yú)還是蠻大的,我就給它對(duì)半切了下,然后在魚(yú)身上劃斜刀,斜格子,會(huì)更好看些,兩面都要?jiǎng)澟?老姜切片,小蔥切小段.

步驟2:鍋中放適量油,放姜片爆香;然后放魚(yú)煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面.魚(yú)煎的時(shí)候,小心油濺出來(lái),可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘

步驟3:噴上料酒適量,放適量鹽,少許白糖,放老抽、生抽,然后放清水澆在調(diào)料上,清水差不多及魚(yú)身下方1cm的量.醬油問(wèn)題還是一樣,老抽上色,生抽增加鮮味,直接放老抽問(wèn)題也不大.

步驟4:蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,燒5分鐘這樣后放適量剁椒,辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度;繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁,最好撒上蔥花出鍋即可.

紅燒鳊魚(yú)和香辣鳊魚(yú)雖然是兩種截然不同的烹飪方式,但是用這兩種方法做出來(lái)的魚(yú)肉都非常的好吃,至于想要如何做這還得看個(gè)人的喜好和口味.鳊魚(yú)的價(jià)格總體來(lái)說(shuō)還是比較便宜的,所一般人都可以時(shí)不時(shí)的買(mǎi)一條或幾條回家做著吃.如果還想了解更多，可以到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)--鳊魚(yú)頻道，查看更多關(guān)于鳊魚(yú)的信息。