近日，臺(tái)灣一餐館的甲魚在送檢中被檢測含有國標(biāo)禁止的致癌物“孔雀石綠”。一石激起千層浪，關(guān)于魚類等水產(chǎn)品的安全問題開始進(jìn)入大眾的視野。 

那么，孔雀石綠究竟為何物？為什么會(huì)在魚類等水產(chǎn)品中檢出呢？這要從孔雀石綠的作用說起。孔雀石綠其實(shí)是一種有毒的染料，對魚體和魚卵的水霉病有很好的抑制效果，正好市面上缺少能短時(shí)間內(nèi)解決水霉病的特效藥，因此，為了保證水產(chǎn)品的產(chǎn)量，很多水產(chǎn)養(yǎng)殖戶便鋌而走險(xiǎn)違規(guī)使用孔雀石綠。  

同時(shí)，孔雀石綠具有殺菌和殺寄生蟲的作用，在抑制鰓霉病、指環(huán)蟲病等細(xì)菌性疾病非常也有很好的效果，人們長期吃含有孔雀石綠的魚類，可誘發(fā)癌癥。為此，農(nóng)業(yè)部將孔雀石綠列為食用水產(chǎn)品的禁藥。 

小編從國家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)上查到，現(xiàn)行國標(biāo)《GB/T 20361-2006 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法》中，對魚類等水產(chǎn)品中的孔雀石綠含量檢出限為0.5ug/kg。另外，農(nóng)業(yè)行標(biāo)NY 5071- 2002《無公害食品魚藥使用準(zhǔn)則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。

在國際上，孔雀石綠也是被禁止的，歐盟法案2002 /675 /EC規(guī)定，動(dòng)物源性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限制為2μg/kg；日本也明確規(guī)定在進(jìn)口水產(chǎn)品中不得檢出孔雀石綠殘留。  

孔雀石綠喂養(yǎng)的魚危害如此之大，又該如何鑒別呢？ 

1、看魚掉鱗等有創(chuàng)傷的地方，是否著色。受創(chuàng)傷的魚經(jīng)濃度大的“孔雀石綠”溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色。 

2、看魚的鰭條，正常情況下，魚的鰭條應(yīng)為灰白色，而孔雀石綠溶液浸泡后的魚，鰭條易著色。 

3、對通體色澤發(fā)亮的魚應(yīng)警惕。