“就因為吃了皮皮蝦險些中毒”。7月16日，家住呼和浩特市學府花園小區的胡斌，說起前幾天看球賽時因為吃皮皮蝦被送進了醫院時還在后怕。
胡斌說:“7月7日，朋友們到我家看球賽，就去紅旗街水產市場買了些水產品，其中就有皮皮蝦。可當大家吃了半盤皮皮蝦后，都覺得肚子突然劇痛難忍，還有一位朋友竟疼得倒在了地上。”7月8日凌晨2時，胡斌和4個朋友被120急救車送進了武警醫院急救室。經過緊急救治，他們的癥狀總算大為緩解。
醫生提醒：死的皮皮蝦千萬不能吃，因為皮皮蝦本身體內含有的細菌多，死后細菌會立刻分解，人吃了，容易拉肚子甚至中毒。加工皮皮蝦時，要將皮皮蝦肚子里的臟東西清除，蝦細爪一定要剪掉。烹飪時要高溫煮透，若生食或吃半生不熟都會使人感染寄生蟲。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼續吃的，但如果死亡時間超過2個小時，就不要再繼續食用了，因為死后的皮皮蝦體內會分解有毒物質，吃了容易導致食物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物一起吃，不能和秋葵、黃瓜等寒性食物一起吃，也不能和茶一起吃。
皮皮蝦一般在每年的4-6月上市，這段時間產出的皮皮蝦比較肥美。皮皮蝦的蛋白質含量非常高，高達20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦里還含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，促進排便。皮皮蝦中的脂肪含量并不是很高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求面積3~6畝，長方形，坡度大，排水設施完善，具備增氧設施。2、春季蝦養殖時間為上年12月至次年2月，蝦苗規格為400~1200尾/公斤，養殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池單養中低產養殖模式，一般于去年12月養殖，第二年春天捕獲大小，優點是投資少，風險小，適用于經濟不發達地區。
1、水質：首先要控制水質溶氧量，要求是每平方米大于5毫升，每天都要換水，換水量要達到總量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個月清除一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲后，由于體內酪氨酸酶的作用，48小時后，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而引起整個蝦體的變黑、變質。把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘，然后置于低溫微凍的狀態下貯藏或運輸，就可有效地防止皮皮蝦
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