河豚因肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美一直深受饕客的喜愛(ài)，然而由于河豚毒素的存在，每年都有不少因?yàn)槭秤煤与嘀滤赖膱?bào)道，所以在業(yè)界關(guān)于是否讓養(yǎng)殖河豚入市一直備受爭(zhēng)議。

而在近日，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)官網(wǎng)公布了“國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀?yōu)樾率称吩弦庖?jiàn)的函”。業(yè)內(nèi)不少專(zhuān)家表示，該意見(jiàn)函的出臺(tái)表示政府暗示今后養(yǎng)殖河鲀可以有條件入市。

據(jù)了解，意見(jiàn)函雖然不足300字，但在附件中對(duì)紅鰭東方鲀的開(kāi)放條件做出具體明細(xì)。明細(xì)中規(guī)定禁止食用野生河豚魚(yú)，并且只能食用養(yǎng)殖河豚魚(yú)的肉和皮，必須在符合法定加工養(yǎng)殖河豚條件的定點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、由經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)的廚師按照相應(yīng)的操作規(guī)范加工后方可食用。據(jù)了解，各方正在進(jìn)行最后的修改，政策宣布在即。

據(jù)了解，每年作為大連地理標(biāo)志產(chǎn)品和遼寧地區(qū)出口創(chuàng)匯優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一的紅鰭東方鲀基本都出口日本。據(jù)統(tǒng)計(jì)日本每進(jìn)口10條紅鰭鲀就有7條出自大連。目前，河鲀消費(fèi)多出現(xiàn)在日本料理店，人均價(jià)格300元起，屬中高端消費(fèi)。

然而，養(yǎng)殖河豚的高成本和日元的貶值對(duì)企業(yè)沖擊較大；另一棘手問(wèn)題在于銷(xiāo)量受限，每年五六千噸是日本消費(fèi)河鲀的極限，近兩年，國(guó)內(nèi)紅鰭東方鲀的消費(fèi)量?jī)H為二三百?lài)崳瑖?guó)內(nèi)外五六千噸的量難以維持企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，所以此次國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有條件開(kāi)放，將擴(kuò)展養(yǎng)殖河鲀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

據(jù)水產(chǎn)技術(shù)人員介紹，河鲀本身的體內(nèi)不會(huì)分泌或代謝產(chǎn)生毒素，它的毒素主要來(lái)源吃了野生海域中某些餌料生物，包括貝類(lèi)、螺類(lèi)和藻類(lèi)，而有些藻類(lèi)和貝類(lèi)含有毒素，河鲀食用這類(lèi)含毒食物后，在體內(nèi)聚集最終形成獨(dú)有的“河鲀毒素”。而微量的河鲀毒素就能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進(jìn)而導(dǎo)致心跳和呼吸停止。烹飪河鲀的廚師都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，烹飪時(shí)要將含毒素的卵巢、肝臟、腎臟、眼、鰓等部位完整去除。