青蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。青蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;青蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;青蝦皮含有青蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;青蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外青蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。所以，吃青蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
青蝦并非人人可食!某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食青蝦激起發(fā)作。因此，已明確對青蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。哪些人不能吃青蝦?下面具體為您介紹。
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、青蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃青蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機能亢進者應(yīng)少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
6、青蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍青蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍青蝦。
7、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞量普遍超標(biāo)，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
