甲魚是鱉科動物中華鱉的肉，是生活在江河湖海、池塘、水庫、水田以及陸地中的一種水生爬行動物。甲魚的營養(yǎng)價值極高，在古代我國把甲魚作為宮廷御膳，筵席上的名菜，大補的佳肴。而經(jīng)近代研究分析，甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及多種維生素物質(zhì)，甲魚的營養(yǎng)價值之高可見一斑。

甲魚的營養(yǎng)價值極高，不論是清蒸還是紅燒，味道都很鮮美。尤其是甲魚的甲背周圍軟皮部分，更是不肥不膩，肉質(zhì)上乘，口味最美的部分。而甲魚又有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血、益腎、壯陽、健胃等功效，所以甲魚的營養(yǎng)價值更是備受人們的推崇。

 甲魚的營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)的含量高，每100克甲魚肉中就含有20克蛋白質(zhì)，脂肪5克、熱量100千卡，鈣、核黃素、尼克酸少量。甲魚對于崇尚養(yǎng)生的人們來說無疑是一道美味佳肴，而對于亞健康的人群甲魚則是滋補品，對于病人它又是一劑良藥。

 甲魚的營養(yǎng)價值表現(xiàn)在甲魚的滋補作用上。甲魚肉性味甘平，有滋陰涼血、益腎壯陽、清熱散結(jié)、益氣健胃等功效。對于羸瘦無力、氣怯喘促、病后貧血、子宮下垂、崩漏帶下、脫肛痔下等患者，均可以通過食用甲魚，病癥得到一定的緩解。由于甲魚肉能抑制腫瘤細胞的生長，所以對于癌腫病人來說，甲魚可以作為滋補品起到輔助治療的作用。

甲魚是補虛圣品，食用甲魚對于勞累、遺精等病癥有一定輔助治療的作用。雖然大部分人都是可以食用甲魚的，但是并非所有人食用甲魚都對身體有利。相反，如果不當?shù)厥秤眉佐~，還會起到相反的作用。

1、慢性胃腸病患者不宜吃甲魚。由于甲魚屬寒涼食品，而且由于甲魚中富含蛋白質(zhì)、脂肪和動物膠質(zhì)，所以不容易被人體所吸收，所以如果你的腸胃不好，還是盡量不吃或少吃甲魚，以免影響消化功能，甚至引起吐瀉。

2、肝炎患者禁吃甲魚。對于肝炎患者來說，他們的機體分泌消化酶的功能不足，所以很難消化和吸收甲魚中的營養(yǎng)成分，相反還會引起消化不良等癥狀，影響身體的健康。

3、腎功能差得人禁食甲魚。對于腎功能差得患者來說，甲魚中富含的蛋白質(zhì)無疑是一劑毒藥，因為這些蛋白質(zhì)會加重患者的尿毒癥癥狀。而甲魚中富含的鈣、磷等又會讓患者體內(nèi)的鈣、磷含量失調(diào)，從而導(dǎo)致酸中毒。所以，甲魚對于腎功能差得人來說，不僅不是補藥，反而會對患者的病癥造成更加負面的影響。

通過本文對甲魚的營養(yǎng)價值的分析，以及對不宜吃甲魚的人的羅列，相信大家對于甲魚的營養(yǎng)價值和功效都有了一個比較清晰地認識。