“吃了這么多年皮皮蝦，還是第一次碰到這種煮熟以后蝦肉會變綠的情況。這究竟是什么原因？這些皮皮蝦還能吃嗎？”昨天，市民孫小姐致電新聞熱線，反映家人從菜市場買來的皮皮蝦煮熟之后出現了異樣。記者找了寧波大學海洋學院的資深教授進行鑒定，得知這種皮皮蝦很可能受到污染，建議最好不要食用。

煮熟皮皮蝦肉顯異常

孫小姐一家向來很喜歡吃皮皮蝦，前天一大早，她的父親從慈溪橫河菜市場花了30多元錢買了十幾只活蹦亂跳的皮皮蝦回來。到了午餐時間，孫小姐的媽媽跟往常一樣用清水煮起了皮皮蝦，照舊只放了點姜、老酒和鹽。可是煮著煮著，眼前的一幕卻讓大家都奇怪了：鍋里的皮皮蝦居然一個個開始變綠了！

看火候皮皮蝦應該已經熟透了，于是大家就拿了幾只撥開來細看，發現蝦殼和膏都沒有什么問題，就是部分蝦肉變成了“芥末”色，而且顏色分布也很不均勻。

“我爸經常買皮皮蝦，在選皮皮蝦方面也算半個行家了，但他從來沒買到過這種會變綠的。這皮皮蝦沒煮之前看上去是完全正常的，怎么會出現這種情況呢？”孫小姐對此很是不解。

無獨有偶，家住鄞州的蔡小姐也向記者反映，兩天前，她的家人在鄞州一菜市場也買到了同樣的皮皮蝦。“煮之前看不出什么問題，煮了以后味道聞起來也沒特別的，但就是這蝦肉的綠色實在是讓人有點慌。哪還敢吃啊。”蔡小姐這樣告訴記者。

變綠原因眾說紛紜

孫小姐就此在網上發了一條圖文微博，一下子引起了眾多網友的關注。多數網友表示自己以前買來的蝦和螃蟹也曾出現過類似的情況，但是皮皮蝦變綠卻還是第一次聽說。也有少數網友表示曾碰到這種皮皮蝦肉變綠的情況。多數網友覺得蝦肉呈現不均勻的綠色很怪異，覺得還是不吃為妙。

此外，也有網友覺得這可能是皮皮蝦吃了海藻，導致綠色素沉淀的結果，認為這種皮皮蝦是稀有種類，營養價值反而更高。也有網友懷疑蝦肉里是否會含有一種叫孔雀石綠的有毒化學物質。因為個別無良商家為保持海鮮類產品的色澤與新鮮，會添加這類化學藥劑。更多網友建議當事人去有關部門檢測一下此類蝦肉里含有的成分。

專家建議不要食用

就此，記者找到了專門從事皮皮蝦研究的寧波大學海洋學院的副院長王春琳教授。從1990年起，王教授就開始研究皮皮蝦的基礎生物學、暫養與運輸技術、繁育生物學、人工育苗與養殖技術等。

根據記者提供的變綠皮皮蝦的實物照片和一些情況介紹，王教授對此進行了研究分析，表示這種皮皮蝦確為市場上常見的普通皮皮蝦，并非稀有種類。

“螃蟹、蝦一類出現變綠的情況，多數是因為養殖水域浮生藻類附著的緣故，這種還是可以食用的。但是皮皮蝦目前只有野生的，生活的水域不太可能接觸到藻類，即使是真的吃了，也只會存在消化道上。哪怕是不新鮮、頭部胸部破裂，也不可能造成肉色變成綠色。”王教授說，導致蝦肉一煮變綠的原因，很可能是蝦肉受了污染。

對于網友提到的添加了孔雀石綠的說法，王教授給予了否定。“孔雀石綠是一種染料，也是一種殺菌劑，屬于致癌物質，是國家明文規定禁止添加的。雖然有個別不法商家仍偷偷添加，但那也是在養殖過程中添加的，而目前市場上的皮皮蝦全都是野生的，所以不存在添加孔雀石綠的可能。”王教授明確表示，這種綠色絕對不是皮皮蝦本身的，很可能是受到了某種污染。但具體是什么物質，則需要做進一步的實物取樣研究才能判斷。而出于對市民健康的考慮，王教授建議大家最好不要食用此類皮皮蝦。