就是利用鱖魚只采食活性飼料的特性，將皮皮蝦池中小雜魚轉化為經濟價值較高的鱖魚，來提高池塘養殖效益。在不添加飼料魚的情況下，每畝水面可搭配放養鱖魚苗3～5尾；若后期適當添加飼料魚，每畝水面可套養鱖魚苗種10～15尾。一般每畝水面可產鱖魚150公斤，皮皮蝦160公斤，純效益4000元。
如果皮皮蝦塘沒有套養鱖魚，可直接使用一些血紅蛋白類凝集素殺滅小雜魚。如用 殺魚保蝦安 ，兌水稀釋2000倍后全池潑灑，每畝水面的1米水深使用60～80毫升。可清除池塘中的各種野雜魚、螺蚌、內類等，但對蝦蟹無害。
茶籽餅中含有12%～18%的茶皂素，能使水生動物的紅細胞溶化，故能殺死野雜魚、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲，但對蝦蟹幾乎無影響。在淡水皮皮蝦池塘精養中，若發現野雜魚較多的情況，每畝水面可使用8～10公斤茶籽餅，用水浸泡后全池潑灑，一方面清除池塘中的野雜魚，另一方面可促進皮皮蝦脫殼。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼續吃的，但如果死亡時間超過2個小時，就不要再繼續食用了，因為死后的皮皮蝦體內會分解有毒物質，吃了容易導致食物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物一起吃，不能和秋葵、黃瓜等寒性食物一起吃，也不能和茶一起吃。
皮皮蝦一般在每年的4-6月上市，這段時間產出的皮皮蝦比較肥美。皮皮蝦的蛋白質含量非常高，高達20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦里還含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，促進排便。皮皮蝦中的脂肪含量并不是很高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求面積3~6畝，長方形，坡度大，排水設施完善，具備增氧設施。2、春季蝦養殖時間為上年12月至次年2月，蝦苗規格為400~1200尾/公斤，養殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池單養中低產養殖模式，一般于去年12月養殖，第二年春天捕獲大小，優點是投資少，風險小，適用于經濟不發達地區。
1、水質：首先要控制水質溶氧量，要求是每平方米大于5毫升，每天都要換水，換水量要達到總量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個月清除一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲后，由于體內酪氨酸酶的作用，48小時后，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而引起整個蝦體的變黑、變質。把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘，然后置于低溫微凍的狀態下貯藏或運輸，就可有效地防止皮皮蝦
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